Kürbiscremesuppe, Kürbissuppe, Kürbis Suppe

Kürbissuppe mit karamellisierten Zimtcroutons wärmend

30min
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Zutaten für ca. 4 Portionen:

Kürbissuppe
  • 1 Ingwer (walnussgroß)
  • 2 Zwiebeln
  • 400 g Kürbis (Hokkaido, Butternuss)
  • 100 g Kartoffeln
  • 1/2 TL Paprika Pulver
  • 1/2 TL Curry
Zimtcroutons
  • 3 Scheiben Schwarzbrot
  • 1 EL Butter

Zubereitung Kürbissuppe mit karamellisierten Zimtcroutons

Die Kürbissuppe ist perfekt für die kalten Herbsttage.

  • Schneiden und anrösten

    Zuerst Ingwer, Zwiebeln und Kürbis schälen, die Kürbiskerne entfernen und grob schneiden. Zwiebel und Ingwer mit etwas Butter und Birkengold Xylit anrösten.

  • Ebenfalls anrösten

    Danach den geschnittenen Kürbis hinzufügen und ebenfalls anrösten.

  • Köcheln lassen

    Im nächsten Schritt Kartoffeln, Wasser, Gewürze, Gemüsebrühe beigeben und ca. 15 min köcheln lassen.

  • Anrösten und pürieren

    In der Zwischenzeit für die Zimtcroutons die Butter mit Birkengold Birkenzucker in einer Pfanne erhitzen, Schwarzbrot in Stücke schneiden und mit Zimt gut anrösten. Als Nächstes die Suppe von der Herdplatte nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren.

  • Garnieren und genießen

    Zum Schluss die Suppe mit den Zimtcroutons garnieren und heiß genießen.

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Julia Bachl

Autor: Julia Bachl

Julia ist Mutter von drei Kindern und befindet sich zur Zeit in Karenz. Auf eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung legt sie besonders großen Wert. In ihrer Freizeit probiert sie gerne neue und auch aufwändigere Torten, Kuchen und Desserts aus. Da es im Alltag aber zeitlich manchmal etwas knapp ist, sind viele ihrer Rezepte schnell und einfach zubereitet.