
Zitronenchutney selber machen
Zutaten für 1 l:
- 1,2 kg Zitronen
- 3 Orangen
- 350 g Birkengold® Xylit
- 100 g getrocknete Cranberries
- 100 ml Balsamico-Essig
- 10 g Ingwer
- ½ TL Koriander, ganz
- ½ TL Salz
- 2 Sternanis
- 2 Gewürznelken
- 1 Zimtstange
Zubereitung Zitronenchutney:
Dieses leckere Zitronenchutney ist schnell gemacht und passt super zu gegrillten Speisen. Die saure Note erhält es durch die Zitrone und den Balsamico-Essig. Xylit und Cranberries verleihen dem Chutney dann die süße Note - so entsteht ein einzigartiger Geschmack.
- Zuerst den Koriander in einer Pfanne leicht anrösten und anschließend mit einem Mörser mahlen.
- Den Ingwer schälen und fein hacken.
- Zitronen heiß waschen und vorsichtig die Schale abreiben. Da die Schale noch verwendet wird, sollte man zu unbehandelten Bio-Zitronen greifen.
- Anschließend die Zitronen und Orangen filetieren und den Saft dabei in einer Schüssel auffangen.
- Zitronen- und Orangenfilets, Zitronenschale, Birkengold® Xylit, Cranberries, Ingwer und Balsamico-Essig in einem großen Kochtopf vermischen.
- Die restlichen Gewürze in einen Papierfilter oder z.B. ein Tee-Ei geben und zu den restlichen Zutaten in den Topf geben.
- Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 5 Minuten lang weiter kochen lassen.
- Das Gewürzsäckchen entfernen und das Chutney in ausgekochte, sterile Gläser füllen. Sofort fest verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen.
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