Affenbrot ohne Zucker mit Apfelfüllung

Zutaten für eine Gugelhupfform ø 22:

Hefeteig
  • 400 g glattes Dinkelmehl
  • 1 Pkg. Trockenhefe (10 g)
  • ½ TL Salz
Füllung
  • 1-2 große Äpfel geschält, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 EL Rum
  • ½ Bio Zitrone (Schalenabrieb)
Zum Wälzen
  • 2 gestr. TL Zimt
  • 3 EL vegane Margarine
Außerdem
  • 1 EL vegane Margarine
  • etwas Mehl zum Bestäuben

Zubereitung Affenbrot ohne Zucker:

Schon einmal Affenbrot probiert? Dann wird's jetzt höchste Zeit! :-)

  1. Zuerst die Gugelhupfform mit etwas flüssiger, veganer Margarine einstreichen und mit Mehl stauben.
  2. Dann alle Zutaten für den Teig mit dem Handmixer oder in einer Küchenmaschine für mind. 5 Minuten zu einem glatten Hefeteig verarbeiten.
  3. Nun den Teig mit einem feuchten Geschirr/Baumwolltuch zugedeckt, an einem warmen Ort für mind. 1 Stunde gehen lassen.
  4. Jetzt den Teig auf einer bemehlten Fläche in ca. 15 Stücke teilen.
  5. Den Apfel in kleine Stücke schneiden und mit dem Rum sowie Schalenabrieb etwas ziehen lassen.
  6. Zum Wälzen die Margarine schmelzen, mit Zimt, Birkengold Xylit und Pflanzendrink mischen.
  7. Danach jeweils ein Stück Teig flachdrücken, mit ca. 1 EL Apfelstückchen füllen und gut verschließen.
  8. Kurz durch die Zimt-Margarine-Mischung ziehen und vorsichtig in die Form drücken.

Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  1. Nachdem alle Teigstücke fertig in der Gugelhupfform platziert sind, das Affenbrot für ca. 1 Stunde backen.
  2. Die restliche Zimtmischung (wenn vorhanden) darüber verteilen.
  3. Sollte er nach ca. der Hälfte der Backzeit zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken.
  4. Zum Schluss das Affenbrot lauwarm abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Am besten gleich genießen!

Gutes Gelingen!
Mehr Kuchenrezepte ohne Zucker finden Sie hier.

Schon wieder aufgegessen? Hier gibt's noch weitere Rezepte!

Peanutbutter Blondies, Erdnussblondies, Blondies, Veganer Kuchen, Veganer Erdnusskuchen, Peanutcake, zuckerfrei, ohne Zucker, vegan

Erdnussbutter Blondies

Kinder Smoothie Bowl, Joghurt für Kinder, Dessert für Kinder, Kinder Nachtisch

Kinder Joghurt

DIY Trinkschokolade, Rezept Trinkschokolade, Schokolade zum Trinken, Kakao, Schokokakao, Schokolade am Stiel, vegan zuckerfrei, ohne Zucker, Heiße Schokolade

Trinkschokolade

Ines Renn

Autor:
Ines Renn

Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!