Zutaten für 20-25 Stück:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Birkengold® Xylit
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 70 g gemahlene Mandeln
- 750 g säuerliche Äpfel
- 40 g Mandelblättchen
- halbe Bio - Zitrone
- optional Rum und Zimt
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Apfelkuchen
Vorheizen
Für den Apfelkuchen zuerst das Backrohr auf ca. 180°C vorheizen.
Zerkleinern
Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Diese anschließend mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun werden. Kleiner Tipp: Die Äpfel eventuell noch mit etwas Zimt bestäuben und mit Rum beträufeln.
Verrühren
Dann die weiche Butter und Birkengold Xylit gut miteinander verrühren.
Trennen
Die Eier trennen und zum Xylit - Butter Gemisch 3 Eidotter hinzufügen.
Steif schlagen
Die übrig gebliebenen 3 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Unterheben
Backpulver, Stärke und Mehl vermischen und unter Rühren in den Teig sieben; nun auch die gemahlenen Mandeln unter den Teig heben. Dann den Schnee vorsichtig unter den Teig heben.
In Form bringen
Zwei Drittel des Teiges in die eingefettete Kuchenform geben und die Äpfel darauf schichten. Den restlichen Teig gleichmäßig darüber verteilen und die Mandelblättchen darauf streuen.
Backen
Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten lang goldgelb backen.
Tipp: Den Kuchen mit Birkengold Goldstaub bestäuben am besten noch warm genießen. Wir wünschen Guten Appetit! :)
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Autor: Lilli Birkenwirbel
Ich liebe süße Kreationen und backe leidenschaftlich gerne. Dank Birkengold® Xylit, kann ich mit gutem Gewissen genießen.