Stachelbeerkuchen ohne Zucker
Zutaten für 1 Kuchenform:
- 3 ganze Eier
- 1 TL Backpulver
- 300 g Haferflocken (gemahlen)
- 140 g Birkengold Birkenzucker
- 80 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- ca. 200 g Stachelbeeren
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Stachelbeerkuchen
Dieser Stachelbeerkuchen wird ohne Mehl, sondern nur mit gemahlenen Haferflocken zubereitet!
Vorheizen
Zuerst den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schaumig schlagen
Dann die zimmerwarmen Eier mit Birkengold Xylit schaumig aufschlagen, Öl hinzufügen und umrühren.
Unterheben
Danach das Backpulver sowie das Haferflockenmehl unter die Masse heben.
Waschen
Jetzt die Stachelbeeren waschen und vom Stängel befreien.
In Form bringen
Zuletzt den Teig in eine eingefettete Form füllen, gleichmäßig die Stachelbeeren darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
Backen
Nun den Kuchen für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Bestreuen
Sobald er abgekühlt ist mit Birkengold Goldstaub bestreuen und genießen!
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Autor: Bettina
Betti liebt es gesund zu backen. Auch auf ihrem eigenen Food- und Lifestyleblog (bezibella.com) präsentiert sie gerne neue Rezepte. Da sie sehr gesundheitsbewusst lebt, backt sie viel mit Birkenzucker. Wir dürfen also auf ihre weiteren Köstlichkeiten gespannt sein!
