Erdnuss-Schoko Cheesecake ohne Zucker
Zutaten für eine große Springform:
- 300 g Birkengold Dinkel-Vollkorn Kekse
- 40 g Kokosöl
- 60 g Butter
- 1 Handvoll gesalzene Erdnüsse, gehackt
- 400 g Frischkäse
- 500 g Magertopfen
- 175 g Birkengold Birkenzucker
- 4 große Eier
- 4-5 EL ungesüßtes Erdnussmus
- 1 EL Butter/Margarine
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Erdnuss-Schoko Cheesecake
Dieser köstliche Erdnuss-Schoko Cheesecake wird ohne Zuckerzusatz zubereitet.
Vorheizen
Zuerst das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Boden
Für den Boden die Kekse mithilfe eines Frischhaltetüte und eines Nudelholzes klein zerstoßen.
Vermengen
Dann die zerbröselten Kekse mit dem Kokosöl, der Butter und den gehackten Nüssen gut vermengen.
Zusammendrücken
Nun sollte eine feuchte Masse entstehen, die beim Zusammendrücken in den Händen nicht gleich wieder zerfällt.
Verteilen
Jetzt den Keksboden auf einer großen Springform am Boden verteilen und gut andrücken.
Vorbacken
Als Nächstes den Boden 10 Minuten vorbacken.
Vermengen
Für die Fülle alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Je nachdem wie gern man Erdnuss mag, kann man mehr oder weniger Erdnussmus dazugeben.
Backen
Danach die Fülle auf den Birkengold Dinkel-Vollkorn-Kekse-Boden verteilen und bei 160 Grad Umluft für ca. 50 Minuten backen. Tipp: Die Ofentür während des Backens nicht aufmachen und nach der Backzeit das Backrohr auch nur langsam öffnen, sonst fällt der Kuchen eventuell zusammen.
Auskühlen lassen
Zum Schluss den Cheesecake gut auskühlen lassen.
Verzieren und Rösten
Sobald er kalt ist mit einem Schokoguss und zerhackten und karamellisierten Erdnüssen verzieren. Dafür die Birkengold Zartbitter Schokolade im Wasserbad schmelzen, Erdnüsse hacken und mit Birkengold Xylit in einer Pfanne rösten.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Autor: Bettina
Betti liebt es gesund zu backen. Auch auf ihrem eigenen Food- und Lifestyleblog (bezibella.com) präsentiert sie gerne neue Rezepte. Da sie sehr gesundheitsbewusst lebt, backt sie viel mit Birkenzucker. Wir dürfen also auf ihre weiteren Köstlichkeiten gespannt sein!
