Erdnuss-Schoko Cheesecake ohne Zucker

Zutaten für eine große Springform:

Teig
  • 60 g Butter
  • 1 Handvoll gesalzene Erdnüsse, gehackt
Fülle
  • 4 große Eier
  • 4-5 EL ungesüßtes Erdnussmus
Guss

Zubereitung Erdnuss-Schoko Cheesecake:

Dieser köstliche Erdnuss-Schoko Cheesecake wird ohne Zuckerzusatz zubereitet.

  1. Zuerst das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  2. Für den Boden die Kekse mithilfe eines Frischhaltesackerls und eines Nudelholzes klein zerstoßen.
  3. Dann die zerbröselten Kekse mit dem Kokosöl, der Butter und den gehackten Nüssen gut vermengen.
  4. Nun sollte eine feuchte Masse entstehen, die beim Zusammendrücken in den Händen nicht gleich wieder zerfällt.
  5. Jetzt den Keksboden auf einer großen Springform am Boden verteilen und gut andrücken.
  6. Als Nächstes den Boden 10 Minuten vorbacken.
  7. Für die Fülle alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Je nachdem wie gern man Erdnuss mag, kann man mehr oder weniger Erdnussmus dazugeben.
  8. Danach die Fülle auf den Dinkel-Vollkorn-Keks-Boden verteilen und bei 160 Grad Umluft für ca. 50 Minuten backen.
    Tipp: Die Ofentür während des Backens nicht aufmachen und nach der Backzeit das Backrohr auch nur langsam öffnen, sonst fällt der Kuchen eventuell zusammen.
  9. Zum Schluss den Cheesecake gut auskühlen lassen.
  10. Sobald er kalt ist mit einem Schokoguss und zerhackten und karamellisierten Erdnüssen verzieren.
  11. Dafür die Birkengold Xylit Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, Erdnüsse hacken und mit Birkengold Xylit in einer Pfanne rösten.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

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Bettina

Autor:
Bettina

Betti liebt es gesund zu backen. Auch auf ihrem eigenen Food- und Lifestyleblog (bezibella.com) präsentiert sie gerne neue Rezepte. Da sie sehr gesundheitsbewusst lebt, backt sie viel mit Birkenzucker. Wir dürfen also auf ihre weiteren Köstlichkeiten gespannt sein!