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Mandelcheesecake vegan ohne Zucker

35min
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Zutaten für 1 Kuchen, Durchmesser: 20 cm:

Mandelkruste
  • 340 g Mandeln, gehackt
  • 170 g Hafer (glutenfrei)
  • 1 EL Mandelbutter
  • 9 Datteln, entsteint und gehackt
  • 1 EL Wasser
Füllung
  • 1 EL Maisstärke
  • 1/2 TL Agar-Agar
  • 1/2 TL Vanille

Zubereitung Mandelcheesecake vegan

Der leckere Mandelcheesecake ist zuckerfrei und vegan laut Rezeptur.

  • Verarbeiten

    Zuerst kommen alle Zutaten für die Kruste gemeinsam in eine Küchenmaschine und werden zu einem klebrigen Teig verarbeitet.

  • Hinzugeben

    Dann Stück für Stück die gehackten Datteln und Mandeln hinzugeben und kräftig umrühren.

  • Kalt stellen

    Nun den Teig in die Tortenform drücken und im Kühlschrank kalt stellen.

  • Füllung

    Für die Füllung alle Zutaten, außer Maisstärke und Agar-Agar, in der Küchenmaschine zusammenmischen bis eine feine Masse entsteht.

  • Passieren

    Danach durch ein Sieb passieren und die Mischung in einen Kochtopf geben.

  • Aufkochen lassen

    Als Nächstes Maisstärke und Agar-Agar dazugeben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.

  • Abkühlen lassen

    Jetzt die Mischung in eine Schüssel geben und von Zeit zu Zeit abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.

  • Kalt stellen

    Zum Schluss die Füllung auf den Kuchenboden verteilen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Gutes Gelingen!

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Carina Baier

Autor: Carina Baier

Carina liebt es, neue Rezepte zu kreieren und achtet dabei besonders auf gesunde Zutaten. Sie ist ein absoluter Frühstücksmensch, was sich auch in ihren liebevoll gestalteten und vielfältigen Rezepten widerspiegelt.