Erdnusskekse vegan
Zutaten für 30-40 Kekse:
- 100 g Bio-Erdnussbutter/Erdnussmus
- 90 ml Erdnussöl
- 80 g Birkengold® Xylit
- 240 g Weizenvollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Vanillepuddingpulver
- 1 Prise Salz
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Erdnusskekse
Vermischen
Für die Erdnusskekse zuerst Erdnussbutter, Erdnussöl und Birkengold Xylit gut vermischen und mit dem Mixer leicht schaumig rühren.
Hinzugeben
Nun das Mehl mit dem Backpulver, dem Vanillepuddingpulver und dem Salz vermengen und nach und nach zur Erdnussmischung geben.
Verrühren
Die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Wenn er noch leicht bröselt, ist das kein Problem.
Vorbereiten
Anschließend das Backrohr auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Formen
Aus dem Keksteig werden jetzt kleine Kügelchen geformt, auf das Blech gelegt und mit einer Gabel flach gedrückt.
Backen
Die Kekse nun ca. 10-15 Minuten auf mittlerer Schiene backen, dabei aber Acht geben, dass sie nicht zu dunkel werden.
Auskühlen lassen
Wenn die Kekse fertig gebacken sind, herausnehmen und vollständig auskühlen lassen, damit die Erdnusskekse aushärten können. Guten Appetit!
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Autor: Barbara Spießberger
Barbara arbeitet seit Dezember 2016 im Online-Marketing von Birkengold. Außerdem ist sie eine leidenschaftliche (Birken)-zuckerbäckerin und probiert gerne die verschiedensten Rezepte mit unseren Produkten aus. Noch lieber als das Backen mag sie allerdings das Naschen hinterher! :D
