Gesunder Lebkuchen ohne Zucker
Zutaten für ca. 20 Kekse:
- 60 g Erdnussbutter
- 1 Ei
- 2 EL Kokosflocken
- 25 g Proteinpulver (Schokolade, Vanille, Karamell)
- 1 TL Rohkakaopulver
- 20 g Birkengold Xylit
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 5 EL Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Gesunder Lebkkuchen
Hier ein proteinreiches Lebkuchen Rezept mit cremiger Erdnussbutter.
Mixen
Zuerst das Ei mit der Erdnussbutter mit einem Pürierstab fein mixen.
Verrühren
Danach Kokosflocken, Backpulver, Kakaopulver, Birkengold Xylitund Lebkuchengewürz dazumischen und verrühren.
Kneten
Nun das Mehl dazugeben und mit den Händen die Masse kneten. Es sollte ein fester Teig den man gut ausrollen kann entstehen. Sollte er noch zu flüssig sein einfach immer mehr Mehl dazugeben bis er sich gut ausrollen lässt.
Ausrollen
Jetzt etwas Mehl auf einer Arbeitsplatte verteilen und den Teig 5 mm dick ausrollen.
Ausstechen
Als Nächstes den Lebkuchen ausstechen und die Oberfläche mit einem verquirlten Ei bestreichen, damit er schön glänzt.
Backen
Zum Schluss bei 180°C 10-15 Minuten backen, gut auskühlen lassen und verzieren.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Autor: Carina Baier
Carina liebt es, neue Rezepte zu kreieren und achtet dabei besonders auf gesunde Zutaten. Sie ist ein absoluter Frühstücksmensch, was sich auch in ihren liebevoll gestalteten und vielfältigen Rezepten widerspiegelt.
