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Gesunder Lebkuchen ohne Zucker

30min
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Zutaten für ca. 20 Kekse:

  • 60 g Erdnussbutter
  • 1 Ei
  • 2 EL Kokosflocken
  • 25 g Proteinpulver (Schokolade, Vanille, Karamell)
  • 1 TL Rohkakaopulver

Zubereitung Gesunder Lebkkuchen

Hier ein proteinreiches Lebkuchen Rezept mit cremiger Erdnussbutter.

  • Mixen

    Zuerst das Ei mit der Erdnussbutter mit einem Pürierstab fein mixen.

  • Verrühren

    Danach Kokosflocken, Backpulver, Kakaopulver, Birkengold Xylitund Lebkuchengewürz dazumischen und verrühren.

  • Kneten

    Nun das Mehl dazugeben und mit den Händen die Masse kneten. Es sollte ein fester Teig den man gut ausrollen kann entstehen. Sollte er noch zu flüssig sein einfach immer mehr Mehl dazugeben bis er sich gut ausrollen lässt.

  • Ausrollen

    Jetzt etwas Mehl auf einer Arbeitsplatte verteilen und den Teig 5 mm dick ausrollen.

  • Ausstechen

    Als Nächstes den Lebkuchen ausstechen und die Oberfläche mit einem verquirlten Ei bestreichen, damit er schön glänzt.

  • Backen

    Zum Schluss bei 180°C 10-15 Minuten backen, gut auskühlen lassen und verzieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Carina Baier

Autor: Carina Baier

Carina liebt es, neue Rezepte zu kreieren und achtet dabei besonders auf gesunde Zutaten. Sie ist ein absoluter Frühstücksmensch, was sich auch in ihren liebevoll gestalteten und vielfältigen Rezepten widerspiegelt.