Heidelbeermuffins vegan
Zutaten für ca. 12 Stück:
- 280 g glattes Dinkelmehl
- 100 g Birkengold® Xylit
- 150 g Heidelbeeren (frisch oder aufgetaut)
- 80 ml geschmacksneutrales Öl
- 100 ml Pflanzendrink
- 1 reife zerdrückte Banane
- 3 EL Maisstärke
- 4 EL Saft von den Heidelbeeren
- ca. 30 g Birkengold® Goldstaub
- Heidelbeeren
- Minzeblätter
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Heidelbeermuffins
Heidelbeermuffins sind gerade im Sommer der ideale Snack für unterwegs, denn die kleinen Küchlein schmecken immer. Außerdem sind sie super easy und schnell zubereitet.
Vorbereiten
Zuerst den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Muffinformen mit Öl oder Margarine einfetten.
Vermengen
Dann alle Zutaten für den Teig, bis auf die Heidelbeeren, miteinander vermengen.
Abfangen
Mindestens 4 EL vom Saft der Heidelbeeren abfangen und für den Zuckerguss beiseitestellen.
In Form bringen
Die Heidelbeeren vorsichtig unter den Grundteig heben und die Masse dann in den eingefetteten Förmchen verteilen.
Backen
Nun ca. 20 min backen und danach auskühlen lassen.
Rühren
Für die Zuckergussverzierung 4 EL vom Heidelbeersaft und Birkengold Goldstaub glatt rühren. Ist der Guss zu dünn, einfach etwas mehr Goldstaub zugeben, wenn er zu dick ist, einfach noch etwas Flüssigkeit zufügen.
Glasieren und garnieren
Den Guss nun auf den Muffins verteilen, mit Heidelbeeren und Minzeblättern garnieren und trocknen lassen.
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Autor: Ines Renn
Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!
