Himbeerknödel mit Mohnbrösel vegan
Zutaten für 8 - 10 Himbeerknödel::
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 150 g glattes Weizenmehl
- 15 g geschmolzene Margarine (z.B. Alsan)
- 1/4 Schalenabrieb von einer Bio-Zitrone
- 1 EL Sojamehl und 2 EL Wasser
- 1 Prise Salz
- 100 g Himbeeren
- 1 EL Chiasamen
- 3 EL Birkengold® Xylit
- 70 g Mohn
- 70 g Semmelbrösel
- 20 g Birkengold® Xylit
- 70 g vegane Margarine (z.B. Alsan)
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- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
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Zubereitung Himbeerknödel mit Mohnbrösel
Weich kochen
Für die Himbeerknödel mit Mohnbrösel zuerst die Kartoffeln mit der Schale sehr weich kochen.
Gelieren
Während die Kartoffeln kochen, die Himbeeren pürieren und mit Birkengold Xylit sowie Chiasamen vermischen. Die Himbeerfüllung immer wieder umrühren, damit sie mit Hilfe der kleinen Superfoodsamen geliert.
Vermengen
Die Kartoffeln noch lauwarm schälen und zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Sofort mit den restlichen Zutaten für den Teig vermengen bis eine homogene Masse entstanden ist.
Formen
Nun für jeden Knödel eine kleine Kugel formen, flachdrücken, einen Teelöffeln von der Füllung in die Mitte geben und vorsichtig verschließen. Übriggebliebene Füllung einfach zum Servieren verwenden oder zum Naschen.
Ziehen lassen
Während dem Knödelformen einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die fertig gerollten Himbeerknödel ins wallende Wasser geben und dann bei niedriger Stufe ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Für die Bröselmischung
Anrösten
Dazu die Margarine in einer beschichteten Pfanne zum Schmelzen bringen, dann zuerst die Semmelbrösel zugeben und leicht anrösten.
Hinzufügen
Anschließend Mohn und Birkengold Xylit hinzufügen und gut vermengen.
Die Himbeerknödel aus dem Wasser nehmen, in der Mohnbröselmischung wenden und servieren!
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Autor: Ines Renn
Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!
