Rezept Kaiserschmarrn rote Grütze mit Xylit

Kaiserschmarrn mit roter Grütze ohne Zucker

50min
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Zutaten für ca. 4 Portionen:

Für den Kaiserschmarrn:
  • 3 Eier
  • 150 ml ungesüßter Mandeldrink
  • 100 ml Mineralwasser prickelnd
  • 130 g glattes Dinkelmehl
  • 40 g Birken-Goldstaub
Für die rote Grütze:
  • 10 g Biovegan Konfitura Geliermittel
Außerdem:
enthält von Natur aus Zucker

Zubereitung Kaiserschmarrn mit roter Grütze

  • Trennen

    Für 4 Portionen Kaiserschmarren mit roter Grütze zuerst die Eier in Eiweiß und Eigelb in 2 Rührschüsseln trennen.

  • Verquirlen

    Eigelb, Mandeldrink, Zitronensaft, Schalenabrieb und Vanille gründlich mit einem Schneebesen verquirlen.

  • Vermengen und quellen lassen

    Dann das Mineralwasser dazugeben und das Mehl einrühren. Es sollte ein eher dickflüssiger Pfannkuchenteig entstanden sein. Die Mischung nun ca. 20 Minuten quellen lassen.

  • Köcheln

    Währenddessen kann die rote Grütze zubereitet werden. Dafür die Beeren in einem Topf bei mittlerer Hitze mit dem Birkengold Xylit und Konfitura unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

  • Steif schlagen

    Nun Eiweiß mit Birkengold Goldstaub und einer Prise Salz zu einem festen Eischnee schlagen. Dafür mit einem Handmixer oder Rührgerät auf hoher Stufe für mindestens 5 Minuten aufschlagen.

  • Unterheben

    Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

  • Vorheizen

    Den Backofen auf 160° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • Schmelzen

    Eine große Pfanne mit feuerfestem Griff auf mittlere Hitze vorbereiten und Teebutter darin schmelzen sowie gleichmäßig verteilen.

  • Anbacken

    Den ganzen Teig hineingeben und eine Seite anbacken. Nach ca. 5 Minuten vorsichtig wenden und weitere 5 Minuten bräunen.

  • Backen

    Dann mit der Pfanne im Backofen weitere 10 Minuten fertig backen, damit der Kaiserschmarren innen schön fluffig bleibt.

  • Zerkleinern

    Zum Schluss noch heiß mit 3-4 EL Birkengold® Xylit nach Geschmack bestreuen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen.

  • Servieren und genießen

    Mit der roten Grütze und Birkengold Goldstaub servieren.

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Ines Renn

Autor: Ines Renn

Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!