Zubereitung Kaiserschmarrn mit roter Grütze

• Trennen

  Für 4 Portionen Kaiserschmarren mit roter Grütze zuerst die Eier in Eiweiß und Eigelb in 2 Rührschüsseln trennen.

• Verquirlen

  Eigelb, Mandeldrink, Zitronensaft, Schalenabrieb und Vanille gründlich mit einem Schneebesen verquirlen.

• Vermengen und quellen lassen

  Dann das Mineralwasser dazugeben und das Mehl einrühren. Es sollte ein eher dickflüssiger Pfannkuchenteig entstanden sein. Die Mischung nun ca. 20 Minuten quellen lassen.

• Köcheln

  Währenddessen kann die rote Grütze zubereitet werden. Dafür die Beeren in einem Topf bei mittlerer Hitze mit dem Birkengold Xylit und Konfitura unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

• Steif schlagen

  Nun Eiweiß mit Birkengold Goldstaub und einer Prise Salz zu einem festen Eischnee schlagen. Dafür mit einem Handmixer oder Rührgerät auf hoher Stufe für mindestens 5 Minuten aufschlagen.

• Unterheben

  Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

• Vorheizen

  Den Backofen auf 160° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• Schmelzen

  Eine große Pfanne mit feuerfestem Griff auf mittlere Hitze vorbereiten und Teebutter darin schmelzen sowie gleichmäßig verteilen.

• Anbacken

  Den ganzen Teig hineingeben und eine Seite anbacken. Nach ca. 5 Minuten vorsichtig wenden und weitere 5 Minuten bräunen.

• Backen

  Dann mit der Pfanne im Backofen weitere 10 Minuten fertig backen, damit der Kaiserschmarren innen schön fluffig bleibt.

• Zerkleinern

  Zum Schluss noch heiß mit 3-4 EL Birkengold® Xylit nach Geschmack bestreuen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen.

• Servieren und genießen

  Mit der roten Grütze und Birkengold Goldstaub servieren.