Heidelbeerkuchen mit Ingwer weizenfrei
Zutaten:
- 220 g weiche Butter
- 25 g Ingwer
- 250 g Dinkelmehl
- 50 g Haferflocken
- 75 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 75 g gemahlene Mandeln
- 150 g Birkengold® Birkenzucker
- 45 g Heidelbeeren (können auch tiefgefroren sein)
- 40 g Mandelblättchen
- 1 TL Birkengold® Goldstaub
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Heidelbeerkuchen mit Ingwer
Der Kuchen schmeckt hervorragend mit frischen Heidelbeeren und einer Kugel Joghurt-Eis im Sommer. Ist aber auch eine sehr gute Wahl für Festlichkeiten das ganze Jahr über.
Schälen und raspeln
Zuerst den Ingwer schälen und fein raspeln.
Durchmischen
Danach Ingwer, Mehl, Stärke, gemahlene Mandeln, Haferflocken, Backpulver und Birkengold Xylit in eine Schüssel geben und gut durchmischen bis eine bröselige Teigmasse entsteht.
Einen Teil kalt stellen
Im nächsten Schritt zirka ein Drittel des Teiges in einer Schüssel kalt stellen.
Vorbereiten
Im Anschluss eine Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Das Backrohr auf 180 Grad Celsius vorheizen (Ober- Unterhitze).
In Form bringen
Der übrige Teil des Teiges wird nun in die vorbereitete Kuchenform gegeben und am Rand mit den Fingern nach oben gedrückt.
Toppen
Die Heidelbeeren nun in der Form verteilen und die kühl gestellte Teigmasse (bröselige Masse) und Mandel Blättchen darüber streuen.
Backen
Dann den Kuchen in das vorgeheizte Backrohr geben und 50 min backen.
Bestreuen und genießen
Zu guter Letzt den Kuchen mit Birkengold Goldstaub bestreuen und lauwarm oder kalt genießen.
Guten Appetit!
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Autor: Julia Bachl
Julia ist Mutter von drei Kindern und befindet sich zur Zeit in Karenz. Auf eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung legt sie besonders großen Wert. In ihrer Freizeit probiert sie gerne neue und auch aufwändigere Torten, Kuchen und Desserts aus. Da es im Alltag aber zeitlich manchmal etwas knapp ist, sind viele ihrer Rezepte schnell und einfach zubereitet.
