Pistazientorte, Kuchen mit Pistazien, Veganer Kuchen, zuckerfrei, ohne Zucker, Grüner Kuchen

Pistazienkuchen vegan

45min
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Zutaten für 12 Stücke / ein halbes Blech:

Für den Kuchen:
  • 150 g Weizenvollkornmehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Pistazien, geschält (ca. 200g mit Schale)
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 70 g Kokosöl
Für den Holunderguss:
  • 1-2 TL Holundersirup
  • 40 g Pistazien

Zubereitung Pistazienkuchen

  • Mahlen und vermengen

    Für den Pistazienkuchen mit Holunderguss zuerst die Pistazien mahlen und mit Mehl, gemahlenen Mandeln, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.

  • Vorheizen

    Nun den Backofen auf 170°C vorheizen.

  • Pürieren

    Dann den Blattspinat zusammen mit der Avocado fein pürieren.

  • Vermischen

    100 g Mandelmilch mit Essig vermischen, sodass eine Art "Buttermilch" entsteht.

  • Vermengen

    Die Avocado-Spinat-Masse, das geschmolzene Kokosöl, Birkengold Xylit und die restliche Mandelmilch zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen, bis ein einheitlicher Teig entsteht.

  • Unterrühren

    Anschließend die Mandelmilch mit Essig unterrühren.

  • Backen

    Die Teigmasse dann auf ein mit Backpapier belegtes (kleines) Backblech geben und 30 min. auf mittlerer Schiene backen.

  • Vermischen

    Währenddessen den Holunderguss vorbereiten: Dafür das Sojajohurt mit dem Birkengold Goldstaub vermischen.

  • Verrühren

    Den Holundersirup und die Stärke mit dem Schneebesen gut verrühren und zur Joghurtcreme geben.

  • Verteilen

    Den Guss auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.

  • Daraufstreuen

    Zuletzt Pistazien hacken und als Dekoration auf den Kuchen daraufstreuen.

Gutes Gelingen und frohes Naschen!

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Barbara

Autor: Barbara

Barbara ist eine leidenschaftliche (Birken)-zuckerbäckerin und probiert gerne die verschiedensten Rezepte mit unseren Produkten aus. Noch lieber als das Backen mag sie allerdings das Naschen hinterher! :D