Zucchinikuchen ohne Mehl
Zutaten für 1 Kastenform oder Silikonform:
- 1 große Zucchini
- 1 Banane
- 2 Eier
- 100 g Hafermark
- 4 EL Birkengold® Xylit
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 40 g pflanzliches Proteinpulver
- 2 Tropfen Vanillearoma
- 3 EL Rohkakao
- 50 g Birkengold® Zarbitterschokolade
- Kokosflocken und Granatapfelkörner
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Zucchinikuchen
Gesundes Naschen ist mit diesem leckeren Zucchinikuchen ganz einfach - ohne Mehl, ohne Zucker, dafür mit ganz viel Eiweiß und vollwertigen Zutaten.
Schneiden
Zuerst die Zucchini in kleine Würfel schneiden.
Pürieren
Die Banane in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Zucchini und den Eiern im Mixer pürieren.
Mixen
Dann alle übrigen (trockenen) Zutaten, bis auf die Schokolade hinzufügen und erneut durchmixen.
Einrühren
Danach die Birkengold Zartbitter Schokolade klein hacken und zwei Drittel der Stückchen in den Teig einrühren. Den Rest für die Dekoration aufheben.
Backen
Nun den Teig in eine gefettete Kastenform oder in eine Silikonform füllen und etwa eine halbe Stunde bei 180°C im Ofen backen.
Bestreichen
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, diesen mit der Birkengold Schoko-Nuss-Creme einstreichen.
Dekorieren und genießen
Zuletzt nach Belieben mit Kokosflocken, Schokoladenstückchen und Granatapfelkörnern dekorieren. Gutes Gelingen!
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Autor: Carina Baier
Carina liebt es, neue Rezepte zu kreieren und achtet dabei besonders auf gesunde Zutaten. Sie ist ein absoluter Frühstücksmensch, was sich auch in ihren liebevoll gestalteten und vielfältigen Rezepten widerspiegelt.
