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Zucchinikuchen ohne Mehl

55min
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Zutaten für 1 Kastenform oder Silikonform:

Für das Topping:

Zubereitung Zucchinikuchen

Gesundes Naschen ist mit diesem leckeren Zucchinikuchen ganz einfach - ohne Mehl, ohne Zucker, dafür mit ganz viel Eiweiß und vollwertigen Zutaten.

  • Schneiden

    Zuerst die Zucchini in kleine Würfel schneiden.

  • Pürieren

    Die Banane in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Zucchini und den Eiern im Mixer pürieren.

  • Mixen

    Dann alle übrigen (trockenen) Zutaten, bis auf die Schokolade hinzufügen und erneut durchmixen.

  • Einrühren

    Danach die Birkengold Zartbitter Schokolade klein hacken und zwei Drittel der Stückchen in den Teig einrühren. Den Rest für die Dekoration aufheben.

  • Backen

    Nun den Teig in eine gefettete Kastenform oder in eine Silikonform füllen und etwa eine halbe Stunde bei 180°C im Ofen backen.

  • Bestreichen

    Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, diesen mit der Birkengold Schoko-Nuss-Creme einstreichen.

  • Dekorieren und genießen

    Zuletzt nach Belieben mit Kokosflocken, Schokoladenstückchen und Granatapfelkörnern dekorieren. Gutes Gelingen!

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Carina Baier

Autor: Carina Baier

Carina liebt es, neue Rezepte zu kreieren und achtet dabei besonders auf gesunde Zutaten. Sie ist ein absoluter Frühstücksmensch, was sich auch in ihren liebevoll gestalteten und vielfältigen Rezepten widerspiegelt.