Zutaten Für 4 Portionen::
- 400 g gemahlene Nüsse
- 275 g Birkengold® Xylit
- 4 Eier (Gr. L)
- 100 g gehackte Mandeln
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 400 g Mascarpone
- 400 ml Sahne
- 35 g Birkengold® Xylit
- 2 TL Zimt
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 70 ml Espresso oder sehr starken Kaffee
- 30 ml Rum
- 1 EL Rohkakaopulver
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Festliches Tiramisu mit Lebkuchen: für den Lebkuchenteig
Vorbereiten
Für ein festliches Tiramisu mit Lebkuchen zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 70 ml Espresso bzw. sehr starken Kaffee zubereiten und abkühlen lassen, während der Lebkuchenteig vorbereitet wird.
Vermischen
In einer großen Rührschüssel zunächst Nüsse, Birkengold Xylit, Backpulver und Gewürze vermischen.
Verrühren
Anschließend die Eier dazu geben und mit einem Handmixer verrühren.
Backen
Die Lebkuchenmasse auf das Backblech streichen und ca. 20 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
Zubereitung Creme
Steif schlagen
Für die Creme die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Verrühren und unterheben
In einer großen Schüssel die restlichen Zutaten für die Creme gut verrühren. Anschließend die Sahne vorsichtig unterheben.
Zuschneiden
Nun werden die einzelnen Komponeten geschichtet. Die Lebkuchenplatte so zuschneiden, dass sie den Boden einer kleinen Auflaufform oder einzelner Förmchen für 4 Personen mindestens zweimal bedeckt.
Beträufeln
Kaffee und Rum vermischen und die Lebkuchenplatte mit der Hälfte der Mischung beträufeln.
Bestreichen
Nun den Lebkuchen mit der Creme bestreichen.
Erneut beträufeln
Die zweite Lebkuchenplatte darauf legen und mit der restlichen Kaffee-Rum-Mischung beträufeln.
Verteilen
Zum Schluss die restliche Creme gleichmäßig darauf verteilen.
Bestäuben
Vor dem Servieren mit Rohkakao Superfoodpulver bestäuben.
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Autor: Ines Renn
Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!