Pumpkin Pancakes eiweißreich

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Banane
  • 150 g Kürbis (Sorte Hokkaido oder Muskat)
  • 2 Freiland Eier
  • 60 g Haferflocken
  • 50 ml Kokosmilch

Zubereitung Pumpkin Pancakes:

Diese Pumpkin Pancakes ergeben ein leckeres Frühstück, das weihnachtlich angerichtet werden kann.

  1. Zuerst den Kürbis waschen, klein schneiden und in einem Topf mit Wasser weich kochen.
  2. Danach alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben und fein pürieren.
  3. Dann eine Pfanne mit etwas Butter bestreichen, kleinere und mittelgroße Pfannkuchen heraus backen.
  4. Im nächsten Schritt die Pancakes der Größe nach stapeln.
  5. Zum Schluss Toppings Ihrer Wahl (z.B.: Birkengold® Marillenmarmelade, Nüsse, Beeren) hinzufügen.
  6. Tipp: Für den besonderen Augenschmaus können die Pumpkin Pancakes mit zuckerfreien Keksen geschmückt werden.

Mehr Frühstücksideen finden Sie hier.

Schon wieder aufgegessen? Hier gibt's noch weitere Rezepte!

Rote Waffeln, Waffelturm, Himbeertoast, Himbeerfrühstück, Raspberry waffles, zuckerfrei

Himbeerwaffeln

Mango Bowl, Chia Bowl, Frühstücks Bowl, Superfood Bowl

Mango Chia Bowl

Low Carb Pudding, Kurkuma Dessert, Chia Dessert, Low Carb Chia Pudding, Chia-Kurkuma Dessert

Chia Pudding mit Kurkuma

Ostergebäck, Hefegebäck, Germhäschen, Hefehäschen, Osterbrioche, Osterhäschen vegan

Brioche-Häschen

Carina Baier

Autor:
Carina Baier

Carina liebt es, neue Rezepte zu kreieren und achtet dabei besonders auf gesunde Zutaten. Sie ist ein absoluter Frühstücksmensch, was sich auch in ihren liebevoll gestalteten und vielfältigen Rezepten widerspiegelt.