Pumpkin Pancakes eiweißreich
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Banane
- 150 g Kürbis (Sorte Hokkaido oder Muskat)
- 2 Freiland Eier
- 60 g Haferflocken
- 50 ml Kokosmilch
- 100 ml (Pflanzen)Milch
- 1 Prise Zimt
- 25 g Birkengold® Birkenzucker
- 20 g Proteinpulver (optional, z.B. Kürbiskernprotein)
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Pumpkin Pancakes
Diese Pumpkin Pancakes ergeben ein leckeres Frühstück für Halloween oder die Weihnachtszeit.
Weich kochen
Zuerst den Kürbis waschen, klein schneiden und in einem Topf mit Wasser weich kochen.
Pürieren
Danach alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben und fein pürieren.
Herausbacken
Dann eine Pfanne mit etwas Butter bestreichen, kleinere und mittelgroße Pfannkuchen herausbacken.
Stapeln
Im nächsten Schritt die Pancakes der Größe nach stapeln.
Toppen
Zum Schluss Toppings Ihrer Wahl (z. B.: Birkengold Marillenmarmelade, Nüsse, Beeren) hinzufügen. Tipp: Für den besonderen Augenschmaus können die Pumpkin Pancakes mit zuckerfreien Keksen geschmückt werden.
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Autor: Carina Baier
Carina liebt es, neue Rezepte zu kreieren und achtet dabei besonders auf gesunde Zutaten. Sie ist ein absoluter Frühstücksmensch, was sich auch in ihren liebevoll gestalteten und vielfältigen Rezepten widerspiegelt.
