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Pumpkin Pancakes eiweißreich

25min
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Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Banane
  • 150 g Kürbis (Sorte Hokkaido oder Muskat)
  • 2 Freiland Eier
  • 60 g Haferflocken
  • 50 ml Kokosmilch

Zubereitung Pumpkin Pancakes

Diese Pumpkin Pancakes ergeben ein leckeres Frühstück für Halloween oder die Weihnachtszeit.

  • Weich kochen

    Zuerst den Kürbis waschen, klein schneiden und in einem Topf mit Wasser weich kochen.

  • Pürieren

    Danach alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben und fein pürieren.

  • Herausbacken

    Dann eine Pfanne mit etwas Butter bestreichen, kleinere und mittelgroße Pfannkuchen herausbacken.

  • Stapeln

    Im nächsten Schritt die Pancakes der Größe nach stapeln.

  • Toppen

    Zum Schluss Toppings Ihrer Wahl (z. B.: Birkengold Marillenmarmelade, Nüsse, Beeren) hinzufügen. Tipp: Für den besonderen Augenschmaus können die Pumpkin Pancakes mit zuckerfreien Keksen geschmückt werden.

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Carina Baier

Autor: Carina Baier

Carina liebt es, neue Rezepte zu kreieren und achtet dabei besonders auf gesunde Zutaten. Sie ist ein absoluter Frühstücksmensch, was sich auch in ihren liebevoll gestalteten und vielfältigen Rezepten widerspiegelt.