Zubereitung Schoko-Pistazien-Profiteroles

• Aufkochen

  Für den Brandteig der Schoko-Pistazien-Profiteroles zuerst das Wasser gemeinsam mit der Butter in einem Topf aufkochen.

• Rühren

  Nun das Mehl rasch mit dem Schneebesen einrühren und so lange rühren, bis ein Teigklumpen entsteht, dann vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.

• Vorheizen

  Den Backofen schon auf 220°C vorheizen.

• Unterrühren

  Anschließend die Eier nach und nach mit dem Handmixer unterrühren, bis der Teig glänzt und gut zusammenhält.

• Spritzen

  Die Brandteigmasse dann in einen Spritzbeutel geben und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

• Backen

  Die Brandteigkrapferl nun auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen.

• Steif schlagen

  Währenddessen das Schlagobers für die Creme steif schlagen.

• Vermengen

  Den Magertopfen mit der Mascarpone, der Milch und dem Birkengold Goldstaub zu einer glatten Masse vermengen. Je nach Bedarf eventuell noch etwas Milch hinzufügen.

• Schmelzen

  Nun die Birkengold Edelbitter Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen und zur Crememasse geben.

• Hacken und unterheben

  Die Pistazien hacken, ebenfalls zugeben und zuletzt das steife Schlagobers unterheben.

• Befüllen

  Als nächstes die ausgekühlten Krapferl in der Mitte aufschneiden und mit der Schokocreme befüllen.

• Schmelzen

  Für die Garnitur nochmals Pistazien fein hacken und die Birkengold® Edelbitterschokolade mit der Milch schmelzen lassen, sodass eine flüssige Schokosoße entsteht.

• Verzieren

  Zuletzt die Schokosoße über die Profiteroles träufeln, Pistazien darüberstreuen, auskühlen lassen und genießen!