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Zuckerfreie Kokoscreme mit Erdbeeren

25min
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Zutaten für ca. 3 Gläser:

  • 200 ml Schlagobers (oder vegane Schlagcreme)
  • 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
  • 1 Eidotter (kann auch weggelassen werden)
  • 25 g Birkengold Birkenzucker
  • 30 g Stärke
  • 100 g Kokosraspel
  • 250 g Erdbeeren

Zubereitung Zuckerfreie Kokoscreme

Dieses Dessert bringt Sie und Ihre Gäste ganz bestimmt in Versuchung!

  • Erwärmen und verrühren

    Zuerst für die Kokoscreme einen Kokospudding zubereiten: Hierfür muss die Kokosmilch mit dem Eidotter erwärmt werden, 5 EL der Milch abschöpfen und mit dem Birkengold Xylit und der Stärke verrühren.

  • Aufkochen und einrühren

    Dann die Milch aufkochen lassen und die Birkenzucker-Stärke Mischung einrühren. Währenddessen mit einem Schneebesen gut umrühren und den Pudding eine Minute kurz aufkochen lassen.

  • Unterheben

    Danach das Ganze vom Herd nehmen und die Kokosraspeln unterheben.

  • Abkühlen lassen

    Als Nächstes den Pudding gut abkühlen lassen.

  • Aufschlagen und unterheben

    Sobald der Kokospudding kalt ist, kann man den Schlagobers aufschlagen und unter die Masse heben.

  • Klein schneiden

    Jetzt die Erdbeeren waschen und klein schneiden.

  • Schichten und genießen

    Zum Schluss den Pudding mit Erdbeeren abwechselnd in Gläser befüllen und kalt servieren!

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Bettina

Autor: Bettina

Betti liebt es gesund zu backen. Auch auf ihrem eigenen Food- und Lifestyleblog (bezibella.com) präsentiert sie gerne neue Rezepte. Da sie sehr gesundheitsbewusst lebt, backt sie viel mit Birkenzucker. Wir dürfen also auf ihre weiteren Köstlichkeiten gespannt sein!