Zubereitung Topfenpalatschinken

• Verrühren

  Zuerst die Eier und die Milch für den Palatschinkenteig verquirlen und nach und nach das Mehl mit einem Schneebesen einrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Eine Prise Salz zugeben. Der Teig sollte nun zähflüssig sein.

• Hineinleeren

  Nun etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, kleine Menge des Palatschinkenteiges hineinleeren und die Pfanne schwenken, sodass sich der flüssige Teig gleichmäßig verteilt.

• Wenden

  Nach ein paar Minuten den Palatschinken umdrehen und die andere Seite braten lassen.

• Wiederholen

  Dann herausnehmen, auskühlen lassen und den Vorgang solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

• Steif schlagen

  Für die Topfenfülle nun die Eier trennen, Eiweiß in einem hohen, schmalen Gefäß steif schlagen.

• Schaumig schlagen

  Anschließend den Dotter mit dem Birkengold Goldstaub schaumig schlagen.

• Unterrühren

  Jetzt den Topfen zur Dotter-Birkenzucker-Masse geben und den Eischnee unterrühren.

• Einrollen

  Die Topfenfülle wird nun auf den Palatschinken verteilt, diese werden eingerollt und in eine feuerfeste Form gegeben.

• Übergießen

  Für den Guss die Milch und ein Ei verquirlen und die Masse über die Palatschinken gießen.

• Backen

  Dann die Topfenpalatschinken bei 180°C auf mittlerer Schiene 20 min backen.

• Servieren und genießen

  Zuletzt mit Birkengold® Bio-Goldstaub bestäuben und servieren.