Zutaten für ca. 6 Portionen:
- 125 g Mehl
- 225 ml Milch
- 2 Eier
- Prise Salz
- etwas Butter
- 2 kleine Eier
- 80 g Birkengold® Bio-Goldstaub
- 1 TL gemahlene Vanille
- 200 g Topfen
- 125 ml Milch
- 1 Ei
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Topfenpalatschinken
Verrühren
Zuerst die Eier und die Milch für den Palatschinkenteig verquirlen und nach und nach das Mehl mit einem Schneebesen einrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Eine Prise Salz zugeben. Der Teig sollte nun zähflüssig sein.
Hineinleeren
Nun etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, kleine Menge des Palatschinkenteiges hineinleeren und die Pfanne schwenken, sodass sich der flüssige Teig gleichmäßig verteilt.
Wenden
Nach ein paar Minuten den Palatschinken umdrehen und die andere Seite braten lassen.
Wiederholen
Dann herausnehmen, auskühlen lassen und den Vorgang solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Steif schlagen
Für die Topfenfülle nun die Eier trennen, Eiweiß in einem hohen, schmalen Gefäß steif schlagen.
Schaumig schlagen
Anschließend den Dotter mit dem Birkengold Goldstaub schaumig schlagen.
Unterrühren
Jetzt den Topfen zur Dotter-Birkenzucker-Masse geben und den Eischnee unterrühren.
Einrollen
Die Topfenfülle wird nun auf den Palatschinken verteilt, diese werden eingerollt und in eine feuerfeste Form gegeben.
Übergießen
Für den Guss die Milch und ein Ei verquirlen und die Masse über die Palatschinken gießen.
Backen
Dann die Topfenpalatschinken bei 180°C auf mittlerer Schiene 20 min backen.
Servieren und genießen
Zuletzt mit Birkengold® Bio-Goldstaub bestäuben und servieren.
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Autor: Barbara
Barbara ist eine leidenschaftliche (Birken)-zuckerbäckerin und probiert gerne die verschiedensten Rezepte mit unseren Produkten aus. Noch lieber als das Backen mag sie allerdings das Naschen hinterher! :D