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Topfenpalatschinken überbacken

40min
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Zutaten für ca. 6 Portionen:

Für den Palatschinkenteig:
  • 125 g Mehl
  • 225 ml Milch
  • 2 Eier
  • Prise Salz
  • etwas Butter
Für die Topfenfülle:
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • 200 g Topfen
Für den Guss:
  • 125 ml Milch
  • 1 Ei

Zubereitung Topfenpalatschinken

  • Verrühren

    Zuerst die Eier und die Milch für den Palatschinkenteig verquirlen und nach und nach das Mehl mit einem Schneebesen einrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Eine Prise Salz zugeben. Der Teig sollte nun zähflüssig sein.

  • Hineinleeren

    Nun etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, kleine Menge des Palatschinkenteiges hineinleeren und die Pfanne schwenken, sodass sich der flüssige Teig gleichmäßig verteilt.

  • Wenden

    Nach ein paar Minuten den Palatschinken umdrehen und die andere Seite braten lassen.

  • Wiederholen

    Dann herausnehmen, auskühlen lassen und den Vorgang solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

  • Steif schlagen

    Für die Topfenfülle nun die Eier trennen, Eiweiß in einem hohen, schmalen Gefäß steif schlagen.

  • Schaumig schlagen

    Anschließend den Dotter mit dem Birkengold Goldstaub schaumig schlagen.

  • Unterrühren

    Jetzt den Topfen zur Dotter-Birkenzucker-Masse geben und den Eischnee unterrühren.

  • Einrollen

    Die Topfenfülle wird nun auf den Palatschinken verteilt, diese werden eingerollt und in eine feuerfeste Form gegeben.

  • Übergießen

    Für den Guss die Milch und ein Ei verquirlen und die Masse über die Palatschinken gießen.

  • Backen

    Dann die Topfenpalatschinken bei 180°C auf mittlerer Schiene 20 min backen.

  • Servieren und genießen

    Zuletzt mit Birkengold® Bio-Goldstaub bestäuben und servieren.

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Barbara

Autor: Barbara

Barbara ist eine leidenschaftliche (Birken)-zuckerbäckerin und probiert gerne die verschiedensten Rezepte mit unseren Produkten aus. Noch lieber als das Backen mag sie allerdings das Naschen hinterher! :D