Bratapfelspuma

für den Espuma benötigt ihr eine ISI Flasche mit 500 ml Fassungsvermögen und 1-2 Sahne Kapseln

• Einweichen

  Für den Bratapfelespuma die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

• Vermengen

  Apfelmus, Obers und Zimt vermengen und 4 Esslöffel davon mit Birkengold Bio Xylit in einem Topf erhitzen und anschließend vom Feuer nehmen.

• Einrühren

  Die Gelatine gut auspressen und in die erwärmte Flüssigkeit einrühren.

• Unterrühren

  Nun das restliche kalte Apfelmus nach und nach unterrühren und alles in die ISI Flasche füllen, mit einer Sahne Kapsel verschließen und für mindestens 4 Stunden liegend im Kühlschrank aufbewahren.

Spekulatius Crumble

• Rühren

  Das Birkengold Bio Xylit und alle anderen Zutaten für den Spekulatius Crumble im Mixer mit dem Knethaken solange rühren, bis haselnussgroßer Crumble entsteht. Den Crumble mind. 30 Minuten kühl stellen.

• Vorheizen

  Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

• Backen

  Den Crumble auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und ca. 12 Minuten backen und anschließend am Blech vollständig auskühlen lassen.

Topfencreme

• Verrühren

  Für die Topfencreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen, Joghurt, Birkengold Bio Xylit, Vanillezucker und Orangenschale mit dem Schneebesen gut verrühren.

• Auflösen

  Wie beim Espuma wird ein kleiner Teil der Topfenmasse vorsichtig erwärmt um die Gelatine darin aufzulösen. .

• Vermengen

  Anschließend wird nach und nach die kalte Topfenmasse mit der Gelatine-Masse vermengt.

• Unterheben

  Zum Schluss das Schlagobers schlagen und sorgfältig unter die Topfenmasse heben.

Schichtdessert vollenden

• Schichten

  Nun wird das Dessert schichtweise in Gläsern angerichtet. Kurz vor dem Servieren wird der Espuma obenauf gespritzt. Sollte der Espuma nicht fest genug sein, kann die Sahnekapsel gewechselt werden.

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