Zuckerfreier Reisauflauf mit Himbeeren glutenfrei

Zutaten für 4 Portionen:

  • 150 g Himbeeren, frisch oder TK
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 TL Vanillemark
  • Vollkorn-Semmelbrösel für die Form

Zubereitung Zuckerfreier Reisauflauf mit Himbeeren:

Dieser leckere Reisauflauf mit Himbeeren kann auch als leckeres Frühstück zubereitet werden.

  1. Zuerst eine hohe Auflaufform einfetten und mit Vollkorn-Semmelbröseln ausstreuen.
  2. Danach die Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Schale vorsichtig abreiben.
  3. Als Nächstes den Backofen bei Ober-/Unterhitze 200 °C oder Umluft 180 °C vorheizen.
  4. Nun die Milch für den Auflauf in einem Topf bei mittlere Hitze aufkochen.
  5. Dann den Reis unterrühren und nochmals aufkochen lassen.
  6. Jetzt das Ganze zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 35 Minuten kochen, bis er weich ist (oder nach Anleitung), Zitronenschale und
    Vanillemark unter den Reis mischen.
  7. Im nächsten Schritt die Eier trennen, Eidotter mit Birkengold® Xylit und Butter schaumig rühren und zu dem Reis geben.
  8. Danach das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  9. Zum Schluss die Hälfte der Reismasse in die Auflaufform geben, die Himbeeren darauf verteilen und anschließend mit der zweiten Hälfte der Reismasse bedecken.
  10. Als Letztes den Auflauf auf der untersten Schiene des Backofens ca. 45 Minuten lang backen, bis eine schöne Bräunung auf der Oberfläche entstanden ist.

Guten Appetit!

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Birkengold Redaktion

Autor:
Birkengold Redaktion