Zubereitung Birnenküchlein

• Entkernen

  Für die Birnenküchlein mit Schokolade zuerst die Birnen schälen und das Kerngehäuse von unten mit einem Messer oder einem Apfelentkerner herausschneiden, sodass der Stängel trotzdem erhalten bleibt.

• Aufkochen

  Die halbe Zitrone auspressen und den Saft gemeinsam mit ausreichend Wasser aufkochen, sodass die Birnen später vollständig bedeckt sind.

• Dünsten lassen

  Nun die Birnen hinzugeben und ca. 5 Minuten dünsten lassen, damit sie weich werden.

• Steif schlagen

  Währenddessen die Eier trennen und das Eiklar einige Minuten zu steifem Schnee schlagen.

• Rühren

  Anschließend den Dotter und den Birkengold Xylit mit dem Handmixer zu einer cremigen Masse rühren.

• Schmelzen

  Nun die Birkengold Zartbitter Schokolade klein brechen, in einen Topf geben, die Butter zugeben und über einem Wasserbad schmelzen. Für das Wasserbad kann man das bereits kochende Wasser vom Dünsten der Birnen verwenden. Zwischendurch gut umrühren, damit sich Butter und Schokolade gut vermischen.

• Vermengen

  Die geschmolzene Schokolade kurz auskühlen lassen und dann zur Dotter-Zucker Masse geben.

• Unterheben

  Weiters Mandeln und Backpulver unterrühren und zu guter Letzt den Eischnee unter die Masse heben.

• Backen

  Zuletzt die Tassen mit etwas Butter einfetten und die fertige Schoko-Teigmasse in die Tassen füllen, jetzt die Birne darauf setzen und bei 160°C auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.

• Bestäuben und genießen

  Kurz auskühlen lassen, mit Birkengold Goldstaub bestäuben und servieren.