Süßes Brot, Nusskuchen, Zucchinikuchen, Walnusskuchen, Walnussbrot, Zucchinibrot, ohne Zucker, zuckerfrei, glutenfrei

Nussbrot süß

1h 20min
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Zutaten für 1 Brotform:

  • 300 g Zucchini
  • 100 g Walnusskerne
  • 275 g (glutenfreies) Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Koriander

Zubereitung Nussbrot

Dieses Nussbrot ist ja süß - mit Walnüssen und Zucchini wird es im Handumdrehen zum leckeren Kuchengenuss, wenn der Hunger auf was Süßes wieder einmal ausbricht! ;-)

  • Vorbereiten

    Zuerst das Backrohr auf 180°C vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen.

  • Reiben

    Zucchini waschen und mit einem Schäler ca. 50 g Zucchinistreifen abschälen. Die restlichen Zucchini fein reiben.

  • Hacken

    Dann Walnusskerne grob hacken und mit Mehl, Backpulver, Gewürzen und Salz vermischen.

  • Rühren

    Eier und Birkengold Bio Xylit schaumig rühren und nach und nach das Öl hinzufügen.

  • Unterheben

    Nun die geriebenen Zucchini und die Walnuss-Mehlmischung gründlich unterheben.

  • Backen

    Dann den Teig in die vorbereitete Form geben und auf mittlerer Schiene ca. 60 min backen.

  • Auskühlen lassen

    Anschließend das gebackene Brot aus der Form geben und gut auskühlen lassen.

  • Genießen

    Zuletzt die Zucchinistreifen darauf verteilen und mit Butter oder zuckerfreier Marmelade genießen!

Sie haben doch eher Lust auf ein traditionelles, saures Nussbrot? Hier finden Sie unser leckeres Rezept!

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Julia Bachl

Autor: Julia Bachl

Julia ist Mutter von drei Kindern und befindet sich zur Zeit in Karenz. Auf eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung legt sie besonders großen Wert. In ihrer Freizeit probiert sie gerne neue und auch aufwändigere Torten, Kuchen und Desserts aus. Da es im Alltag aber zeitlich manchmal etwas knapp ist, sind viele ihrer Rezepte schnell und einfach zubereitet.