Erdbeer Kuppeltorte ohne Zuckerzusatz

Zutaten für 1 Torte:

Erdbeercreme
  • 500 g Erdbeeren
  • 500 g Magertopfen (oder normaler Topfen)
  • 6 Blatt Gelatine
Biskuitteig
  • 4 Eier
  • 50 g Birkenzucker
  • 80 g gemahlene Mandeln
  • 120 g Dinkelmehl (oder 90 g Mandelmehl)
  • 1 TL Backpulver
  • 5 EL Milch
  • 1 Prise Salz

Zubereitung Erdbeer Kuppeltorte:

Diese wunderschöne Erdbeer Kuppeltorte ist von unserer #backenmitbirkengold Gewinnerin 2019, Kerstin Ransauer! :-)

Für die Erdbeercreme:

  1. Zuerst 500 g Erdbeeren hernehmen. Davon 150 g putzen und pürieren. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden.
  2. Danach die pürierten Erdbeeren mit Topfen, Frischkäse und Birkengold Birkenzucker vermischen und cremig rühren.
  3. Dann die Gelatineblätter 5 min einweichen und mit einem Schluck Wasser in einem Topf auflösen.
  4. Als Nächstes einen Esslöffel der Creme einrühren und dann gesamt unter die Creme heben, damit die Gelatine in der Creme ist.
  5. Zum Schluss kalt stellen, bis der Biskuitteig fertig ist.

Für den Biskuit Teig:

  1. Zuerst alle trockenen Zutaten miteinander vermengen.
  2. Danach die Eier trennen und das Eiklar aufschlagen.
  3. Nun das Dotter aufschlagen und die trockenen Zutaten unterheben.
  4. Jetzt das Eiweiß vorsichtig unterheben.
  5. Zum Schluss den Teig auf ein Backblech mit Backpapier gießen und ca 12 min bei 180° C Ober-und Unterhitze backen.

Die letzten Schritte:

  1. Den Teig auskühlen lassen und einen Kreis in der Größe der Schüssel mit einem Messer ausschneiden.
  2. Dann einen zweiten Kreis etwas kleiner ausschneiden.
  3. Nun ein Drittel der Creme in die mit Erdbeeren ausgelegte Schüssel füllen.
  4. Den kleinen Teigkreis darauflegen.
  5. Jetzt den Rest der Creme einfüllen und den großen Teigkreis abschließend darauflegen.

Gutes Gelingen! :-)

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Birkengold Redaktion

Autor:
Birkengold Redaktion