Zutaten für ca. 8 Muffins:
- 180 g Weizenmehl
- 50 g Birkengold® Xylit
- 1 ½ TL Zimt
- 2 TL Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 180 ml Milch nach Wahl (zB. Sojadrink)
- 60 ml geschmolzenes Kokosöl (alternativ Butter oder ein pflanzliches Öl)
- 1 großes Ei
- etwas Bourbon Vanille
- 8 TL Birkengold® Schoko-Nuss-Creme
- Birkengold® Goldstaub zum Bestäuben
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Zimtmuffins
Diese leckeren Zimtmuffins habens in sich: Innen befindet sich nämlich ein cremiger Schoko-Nuss-Kern!
Vorbereiten
Zuerst Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
Vermengen
In einer großen Schüssel werden das Mehl, Birkengold Xylit, Zimt, Backpulver und Salz vermengt.
Vermischen
In einer anderen Schüssel Milch, Kokosöl, Ei und die Vanille gut miteinander vermischen.
Rühren
Anschließend vermengt man die trockenen mit den flüssigen Zutaten mit einem elektrischen Handrührgerät, bis ein homogener Teig entsteht.
Befüllen
In jede Muffinform kommt nun 1-2 Esslöffel des Teiges.
Hinzugeben
Danach gibt man einen Teelöffel der Birkengold Schoko-Nuss-Creme auf den Teig.
Auffüllen
Zuletzt füllt man die Muffinform mit der restlichen Teigmasse auf.
Backen
Nun die Muffins für etwa 15-20 Minuten im Ofen backen. Am besten die Stäbchenprobe machen, um zu testen, ob sie schon durch sind. D.h. ein Muffin wird mit einem Holzstäbchen angestochen und wenn kein feuchter Teig mehr an dem Stäbchen kleben bleibt, sind die Muffins fertig gebacken.
Bestreuen und genießen
Zum Schluss mit etwas Birkengold Goldstaub servieren.
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Autor: Valentina Volcich
Valentina ist begeisterte Bloggerin und liebt es zu backen. Wir finden ihre kreativen Rezepte und schönen Fotos einfach toll.