Zubereitung Topfentascherl:

Diese einfachen Topfentascherl sind besonders lecker als kleiner Snack zwischendurch oder als Mitbringsel für ein gemütliches Picknick im Freien!

1. Dafür zuerst den Backofen auf 220°C vorheizen.
2. Nun wird die Topfenfülle vorbereitet: Das Ei trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
3. Die weiche Butter mit dem Topfen und dem Birkengold® Xylit vermengen und mit dem Mixer zu einer glatten Creme schlagen. Dann den Dotter, die gemahlene Vanille und den Zitronensaft zugeben und nochmal kräftig durchmixen.
4. Nun den Schnee vorsichtig unterheben. Durch den Schnee wird die Topfenfülle besonders luftig.
5. Eine Hand voll Aroniabeeren oder auch Rosinen zur Fülle geben.
6. Den Blätterteig ausrollen und in 12-16 gleich große Quadrate schneiden. Dafür nimmt man sich am besten ein Lineal zur Hilfe, damit die Tascherl schön gleich groß werden.
7. Auf jedes kleine Blätterteigquadrat einen gehäuften TL Topfenfülle geben und die Ecken der Tascherl zur Mitte zusammenfalten. Damit die Tascherl auch gut zusammenhalten, sollte man noch ein kleines Blätterteigstückchen auf die Mitte drücken.
8. Die Tascherl dann mit Ei bestreichen und 30 min backen. Danach auskühlen lassen und mit Birkengold® Goldstaub bestäuben. Voila!