Mandel-Zimt Kekse vegan
45min
Zutaten für 35 Kekse:
- 1 EL Chia Samen
- 2 EL Wasser
- 120 g Vollkorndinkelmehl
- 60 g Mandeln
- 60 g Birkengold® Birkenzucker
- 1 TL Zimt
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 1/2 TL Salz
- 3 TL warmes Kokosnussöl
- 3 TL Ahornsirup
- Birkengold® Zartbitterschokolade
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Mandel-Zimt Kekse
Die veganen Mandel-Zimt Kekse sind angelehnt an das Rezept von Bloggerin Rosa Larissa Klara (consciouslifestyleofmine.com).
Quellen lassen
Zuerst die Chia Samen mit dem Wasser vermischen und 5 Minuten quellen lassen.
Vermengen
Danach alle Zutaten außer der Birkengold Zartbitter Schokolade mit dem "Chia Pudding" vermengen.
Ruhen lassen
Als Nächstes den Teig für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Vorheizen
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180° C vorheizen.
Ausstechen und backen
Nun Sterne aus dem Keksteig ausstechen und für 10-12 min. backen. Tipp: Aufpassen, dass die Kekse nicht zu braun werden!
Schmelzen und eintunken
Zum Schluss die Birkengold Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die Kekse einseitig eintunken.
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