Zutaten:
- 300 g Mehl
- 100 g Birkengold® Xylit
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 Ei
- 200 g kalte Butter
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Linzeraugen
Schneiden und verbröseln
Für die Linzeraugen die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden und mit dem Mehl verbröseln.
Kneten
Dann die übrigen Zutaten dazugeben und den Teig mit kalten Händen gut durchkneten.
Rasten lassen
Den Teig nun mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Auswalzen
Dann wird der Teig noch einmal durchgeknetet und 2-3 mm dick ausgewalzt.
Ausstechen
Daraus können nun verschiedene Keksformen ausgestochen werden.
Backen
Die Kekse werden ungefähr 8-10 Minuten bei 180 °C gebacken, je nach Dicke brauchen sie länger oder kürzer.
Zusammenkleben
Wenn die Kekse fertig sind, lässt man sie ein wenig auskühlen. Dann werden sie noch warm mit Birkengold Erdbeermarmelade oder Birkengold Heidelbeermarmelade zusammengeklebt.
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Autor: Lilli Birkenwirbel
Ich liebe süße Kreationen und backe leidenschaftlich gerne. Dank Birkengold® Xylit, kann ich mit gutem Gewissen genießen.