Saftiger Kürbiskuchen mit Nüssen
Zutaten für 1 Kastenform:
- 100 g Dinkelmehl
- 100 g Haferflocken
- 70 g geriebene Haselnüsse
- 20 g Kokosraspeln
- 80 g Birkengold® Bio Xylit
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Zimt
- 220 g geriebener Kürbis
- 220 ml Pflanzenmilch
- 2 EL Nussmus (Mandel oder Cashew)
- 40 g Agavendicksaft
- Saft und Abrieb einer halben Bio Zitrone
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Saftiger Kürbiskuchen
Das ist der perfekte Sonntagskuchen in der Herbst- und Winterzeit!
Mixen
Zuerst die Haferflocken in einen leistungsstarken Mixer geben und zu feinem Mehl mixen.
Zusammenmischen
Dann die trockenen Zutaten: Dinkel- und Hafermehl, Nüsse, Kokosraspeln, Birkengold Bio Xylit, Backpulver und Zimt zusammenmischen.
Raspeln
Als Nächstes den Kürbis raspeln.
Vermischen
Dann die Raspeln mit Hafermilch, Agavendicksaft, Nussmus und dem Zitronensaft- und abrieb gut vermischen.
Vermengen
Jetzt die trockenen Zutaten mit den Feuchten gut vermengen.
Einfüllen
Eine Kastenform mit Butter und Mehl einfetten und den Teig einfüllen.
Backen
Den Backofen auf 190° C Umluft vorheizen. Nun muss der leckere, winterliche Kürbiskuchen nur mehr in den Backofen! Nach ca. 35 Minuten ist er fertig!
Guten Appetit! Mehr Kuchenrezepte ohne Zucker finden Sie hier!
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Autor: Bettina
Betti liebt es gesund zu backen. Auch auf ihrem eigenen Food- und Lifestyleblog (bezibella.com) präsentiert sie gerne neue Rezepte. Da sie sehr gesundheitsbewusst lebt, backt sie viel mit Birkenzucker. Wir dürfen also auf ihre weiteren Köstlichkeiten gespannt sein!
