Kürbiskuchen, super saftiger Kürbiskuchen, Pumpkin cake

Saftiger Kürbiskuchen mit Nüssen

50min
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Zutaten für 1 Kastenform:

Kuchen
  • 1 Prise Zimt
  • 220 g geriebener Kürbis
  • 220 ml Pflanzenmilch
  • 2 EL Nussmus (Mandel oder Cashew)
  • 40 g Agavendicksaft
  • Saft und Abrieb einer halben Bio Zitrone
Glasur

Zubereitung Saftiger Kürbiskuchen

Das ist der perfekte Sonntagskuchen in der Herbst- und Winterzeit!

  • Mixen

    Zuerst die Haferflocken in einen leistungsstarken Mixer geben und zu feinem Mehl mixen.

  • Zusammenmischen

    Dann die trockenen Zutaten: Dinkel- und Hafermehl, Nüsse, Kokosraspeln, Birkengold Bio Xylit, Backpulver und Zimt zusammenmischen.

  • Raspeln

    Als Nächstes den Kürbis raspeln.

  • Vermischen

    Dann die Raspeln mit Hafermilch, Agavendicksaft, Nussmus und dem Zitronensaft- und abrieb gut vermischen.

  • Vermengen

    Jetzt die trockenen Zutaten mit den Feuchten gut vermengen.

  • Einfüllen

    Eine Kastenform mit Butter und Mehl einfetten und den Teig einfüllen.

  • Backen

    Den Backofen auf 190° C Umluft vorheizen. Nun muss der leckere, winterliche Kürbiskuchen nur mehr in den Backofen! Nach ca. 35 Minuten ist er fertig!

Guten Appetit! Mehr Kuchenrezepte ohne Zucker finden Sie hier!

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Bettina

Autor: Bettina

Betti liebt es gesund zu backen. Auch auf ihrem eigenen Food- und Lifestyleblog (bezibella.com) präsentiert sie gerne neue Rezepte. Da sie sehr gesundheitsbewusst lebt, backt sie viel mit Birkenzucker. Wir dürfen also auf ihre weiteren Köstlichkeiten gespannt sein!