Rezept Küchlein Muffins Silvester mit Xylit

Silvesterküsschen mit Birkenzucker

1h 15min
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Zutaten für ca. 30 Küsschen:

Für den Küsschen-Teig:
Für die Glasur:
  • Rest der Kirschen
  • 2 Blätter Gelatine

Zubereitung Silvesterküsschen: für den Teig

  • Vorbereiten

    Für die Silvesterküsschen zu Beginn die Papierförmchen auf ein Backblech auflegen. Dafür jeweils zwei ineinander stellen, damit die Küsschen einen besseren Halt darin haben.

  • Sieben

    Anfangs die Kirschen absieben und den Kirschsaft auffangen.

  • Belegen

    Danach wird in jedes Förmchen eine Kirsche gelegt.

  • Steif schlagen

    Als nächstes werden die Eier getrennt und das Eiweiß mit 10 g Birkengold Xylit steif geschlagen.

  • Schaumig schlagen

    Den Dotter mit der warmen Butter und dem Goldstaub einige Minuten schaumig schlagen.

  • Schmelzen

    Währenddessen das Nougat in kleine Stücke teilen und über einem Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen und dann unter die Dottermasse rühren.

  • Hineingeben

    4 EL Kirschsaft nach und nach hineingeben.

  • Unterheben

    Dann den steif geschlagenen Schnee abwechselnd mit dem Mehl unter die Dottermasse heben.

  • Befüllen

    Das Backrohr auf 180° C vorheizen. Die fertige Teigmasse in einen Spritzsack füllen und in den Papierförmchen auf den Kirschen verteilen. Hier darauf acht geben, dass nicht zu viel Teig in ein Förmchen kommt, da die Küsschen sonst zu sehr aufgehen.

  • Backen

    Die Küsschen auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten im Backrohr backen.

Für die Glasur

  • Einweichen

    Für die Glasur die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

  • Pürieren

    Die restlichen Kirschen fein pürieren.

  • Vermengen

    Die Gelatine nun gut ausdrücken, eine kleine Menge der pürierten Kirschen erwärmen und die Gelatine schnell einrühren und mit dem Schneebesen vermengen. Die restliche Kirschmasse zugeben. Kurz ziehen lassen.

  • Verteilen

    Die etwas fester gewordene Kirschmasse auf den bereits ausgekühlten Küsschen verteilen und wiederum trocknen lassen.

  • Vermengen

    Währenddessen wird nun die Zuckerglasur für die Punkte vorbereitet. Dazu 4 EL Birkengold Goldstaub mit 1-2 EL Wasser zu einer zähen, eher festeren Zuckerglasur vermengen.

  • Verzieren

    Die Zuckerglasur in ein kleines Plastiksackerl füllen, vorne ein Loch stechen und kleine Punkte auf die Küsschen platzieren, sodass ein Fliegenpilz ähnliches Muster entsteht.

  • Trocknen lassen und genießen

    Nun die Küsschen trocknen lassen und anschließend vernaschen.

Barbara

Autor: Barbara