Vitalkekse ohne Zucker
Zutaten für 20-25 Kekse:
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Haferflocken
- 20 g Leinsamen
- 20 g Kürbiskerne
- 20 g Chia Samen
- 20 g Haselnüsse
- 50 ml Milch
- 1 kleines Ei
- 4 EL Birkengold® Xylit
- 1 kleine reife Banane
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Vitalkekse
Diese Vitalkekse sind voll von gesunden "Körnern" und sind somit der ideale Snack für den kleinen Hunger zwischendurch. Auch für Kinder sind die Kekse toll, denn sie enthalten keinen Zucker, aber wertvolle Fette und Vitamine - so macht Naschen richtig Spaß. Und so geht's:
Aufweichen
Zuerst die Chia Samen in der Milch aufweichen. Alternativ kann man auch Pflanzendrink nach Wahl verwenden.
Vorheizen
Nun den Backofen auf 180°C vorheizen.
Vermengen
Haselnüsse hacken und mit den Leinsamen, Haferflocken, Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen vermengen. Bei den Samen, Körnern und Flocken kann man allerdings nach Belieben variieren.
Vermischen
Anschließend in einer kleinen Schüssel die Banane zerdrücken, das Ei, Birkengold Xylit und die aufgeweichten Chia-Samen zugeben und alles gut vermischen.
Verrühren
Die flüssige Masse nun zu den Körnern und Samen geben und verrühren.
Platzieren
Mithilfe eines Löffels nun kleine, runde Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht andrücken, damit die Masse zusammenhält.
Backen
Die Vitalkekse ca. 10-12 Minuten backen, dann auskühlen lassen, bis sie ausgehärtet sind.
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Autor: Barbara Spießberger
Barbara arbeitet seit Dezember 2016 im Online-Marketing von Birkengold. Außerdem ist sie eine leidenschaftliche (Birken)-zuckerbäckerin und probiert gerne die verschiedensten Rezepte mit unseren Produkten aus. Noch lieber als das Backen mag sie allerdings das Naschen hinterher! :D
