Zucchini-Schoko Muffins weizenfrei
30min
Zutaten für 12 Muffins:
- 170 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Birkengold® Xylit
- 30 g Rohkakao
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 150 g kleine Zucchini, geraspelt
- 1 mittelgroße Banane, püriert
- 100 g Apfelmus, ungezuckert
- 60 ml Pflanzendrink
- 1 TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Zucchini-Schoko Muffins
Vorbereiten
Zuerst den Backofen bei Ober-/Unterhitze (180 °C) oder Umluft (160 °C) vorheizen. Dann eine Muffinform ausfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Vermischen
Als Nächstes für den Teig in einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Rohkakao, Zimt und Salz gut vermischen.
Verrühren
Danach in einer Rührschüssel die pürierte Banane, Pflanzenmilch, Vanillemark, Birkengold Xylit, Zucchini und Apfelmus verrühren.
Unterrühren
Zunächst die Mehlmischung in die Rührschüssel geben und mit einem Holzlöffel unterrühren.
Backen und genießen
Zum Schluss den Teig gleichmäßig in die Muffinmulden füllen und ca. 20 Minuten backen.
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