Quarkbällchen vegan

Zutaten für ca. 30 Stück:

Für den Teig:
  • ½ Bio Zitrone (Saft und Schalenabrieb)
  • 40 ml Sojadrink
  • 40 ml prickelndes Mineralwasser
  • optional: 2 EL veganen Eierlikör (Rezept unten)
Außerdem:
  • 1 TL Zimt

Zubereitung Quarkbällchen:

Diese veganen Quarkbällchen sind luftig, lecker und viel einfacher zu machen, als es vielleicht scheint - Das Frittieren ist auch ohne Fritteuse gar nicht schwierig!

  1. Zuerst in einer großen Schüssel alle Zutaten für den Teig miteinander verrühren und für 5 Minuten quellen lassen.
  2. Währenddessen in einem mittelgroßen Topf das Öl zum Frittieren auf 180°C erhitzen. Dabei sollte das flüssige Fett mindestens 10 cm hoch im Topf sein, damit die Bällchen genug Platz zum Ausbacken haben. Um zu testen, ob das Fett die richtige Temperatur hat, einfach einen Kochlöffel aus Holz hineinhalten. Wenn es sprudelt, ist die richtige Temperatur erreicht.
  3. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln den Teig portionsweise in das heiße Fett geben.
  4. So nach und nach Teigbällchen in mehreren Portionen für jeweils ca. 5-8 Minuten knusprig ausbacken.
  5. Einen großen Teller mit Küchenpapier belegt bereitstellen. Sobald ein paar Quarkbällchen goldbraun sind und an der Oberfläche schwimmen, können sie auf dem Küchenpapier abtropfen.
  6. Birkengold® Xylit und Zimt vermischen und die heißen Quarkbällchen darin wälzen, damit sie rundherum mit Birkenzucker bedeckt sind.Noch lauwarm und mit etwas warmer Marmelade serviert, schmecken die die kleinen Leckerbissen am besten. Dafür eignet sich besonders gut unser Birkengold® Fruchtaufstrich Erdbeere!

Tipp: Mit etwas Eierlikör ohne Ei kann man den Quarkbällchen ein noch intensiveres Vanillearoma verleihen - Das Rezept dafür gibts >>hier!

* 500 g Sojajoghurt über Nacht abgetropft ergibt 250 g Sojaquark

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Ines Renn

Autor:
Ines Renn

Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!