Rhabarbercrumble vegan

Zutaten für ca. 4 Portionen:

  • ½ TL gemahlene Vanille
  • 1 TL dunkler Balsamico
Für die Crumbles:
  • 120 g Haferflocken
  • 50 g Dinkelmehl
  • 50 g geriebene Haselnüsse

Zubereitung Rhabarbercrumble:

Dieses Rezept ist für 4 kleine Portionen oder eine ganz große Portion von einem sehr leckeren und trotzdem gesunden Rhabarbercrumble. Als leichte Nachspeise oder besondere Überraschung beim Familienfrühstück machen sich der Rhabarber und die Erdbeeren mit knusprigen Streuseln wunderbar!

  1. Zuerst den Ofen auf 190°C Heißluft vorheizen.
  2. Dann Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Erdbeeren ebenfalls waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  4. Beides in einer Schüssel mit 2 EL Birkengold® Bio Xylit, Zitronenabrieb, Vanille sowie optional mit dunklem Balsamico vermischen und auf 4 kleine, feuerfeste Formen oder in einer größeren Auflaufform verteilen.
  5. Für die knusprigen Schicht einfach alle Zutaten mit den Händen zu einem brösligen Teig verkneten und gleichmäßig auf die Förmchen bzw. Form verteilen.
  6. Danach ca. 20-25 (kleine Förmchen) bzw. 30-40 Minuten (große Form) goldbraun backen und vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen. Vanillesoße, Eis oder Joghurt passt besonders gut dazu!

Tipp: Für eine glutenfreie Variante einfach die Haferflocken mit Hirseflocken austauschen und glutenfreies Mehl verwenden. Für eine nussfreie Zubereitung können die Nüsse durch Mehl oder Kokosflocken ausgetauscht werden.

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Ines Renn

Autor:
Ines Renn

Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!