Zuckerfreie Kokosriegel mit weißer Schokolade
Zutaten für 12 Riegel:
- 200 g Kokosflocken
- 30 g Kokosöl
- 150 g weiße Schokolade, zuckerfrei (z.B. Zotter oder Cavalier)
- 2 El Birkengold Xylit
- 2 EL Wasser
- 15 g Kokosöl
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Zuckerfreie Kokosriegel
Diese Kokosriegel sind glutenfrei und kommen dem Original sehr ähnlich!
Schmelzen
Zuerst die weiße Schokolade zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen.
Unterheben
Danach die Kokosflocken langsam unterheben. Sollte die Masse noch zu fest sein die zwei Esslöffel Wasser beimengen. Es sollte eine feuchte, bröckelige Masse entstehen.
Formen
Nun mit den Händen Riegel formen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Für 2 Stunden kalt stellen.
Schmelzen
Als Nächstes für den Schokoladenüberzug zwei Drittel der Birkengold Zartbitter Schokolade in eine Schüssel geben und bei 45°C im Backrohr langsam mit dem Kokosöl schmelzen. Danach die Riegel aus dem Backrohr nehmen und das restliche Drittel der Birkengold Zartbitter Schokolade in die Schüssel geben um die Schokolade auf etwa 30°C abzukühlen.
Eintauchen
Jetzt die kalten Kokosriegel in die Schokolade tauchen und abtropfen lassen.
Dekorieren
Zum Schluss nach Belieben mit Kokosflocken dekorieren und für eine Stunde kalt stellen.
Viel Freude beim Nachmachen! Mehr Kokosrezepte ohne Zucker finden Sie hier!
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Autor: Carina Baier
Carina liebt es, neue Rezepte zu kreieren und achtet dabei besonders auf gesunde Zutaten. Sie ist ein absoluter Frühstücksmensch, was sich auch in ihren liebevoll gestalteten und vielfältigen Rezepten widerspiegelt.
