Erdnusskekse vegan

Zutaten für 30-40 Kekse:

  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Vanillepuddingpulver
  • 1 Prise Salz

Zubereitung Erdnusskekse:

  1. Für die Erdnusskekse zuerst Erdnussbutter, Erdnussöl und Birkengold® Xylit gut vermischen und mit dem Mixer leicht schaumig rühren.
  2. Nun das Mehl mit dem Backpulver, dem Vanillepuddingpulver und dem Salz vermengen und nach und nach zur Erdnussmischung geben.
  3. Die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Wenn er noch leicht bröselt, ist das kein Problem.
  4. Anschließend das Backrohr auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  5. Aus dem Keksteig werden jetzt kleine Kügelchen geformt, auf das Blech gelegt und mit einer Gabel flach gedrückt.
  6. Die Kekse nun ca. 10-15 Minuten auf mittlerer Schiene backen, dabei aber Acht geben, dass sie nicht zu dunkel werden.
  7. Wenn die Kekse fertig gebacken sind, herausnehmen und vollständig auskühlen lassen, damit die Erdnusskekse aushärten können. Guten Appetit!

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Barbara Spießberger

Autor:
Barbara Spießberger

Barbara arbeitet seit Dezember 2016 im Online-Marketing von Birkengold. Außerdem ist sie eine leidenschaftliche (Birken)-zuckerbäckerin und probiert gerne die verschiedensten Rezepte mit unseren Produkten aus. Noch lieber als das Backen mag sie allerdings das Naschen hinterher! :D