Erdbeer Rhabarber Kuchen ohne Zucker

Zutaten für 1 Backblech:

  • 275 g Mehl (glatt oder universal)
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 125 g Vollmilch Joghurt
  • 2 Bio Eier

Zubereitung Erdbeer Rhabarber Kuchen:

Dieser Erdbeer Rhabarber Kuchen wird mit cremigem Joghurt verfeinert und kommt ohne Zuckerzusatz aus.

  1. Zuerst die Erdbeeren waschen und halbieren.
  2. Dann den Rhabarber waschen, die Haut abziehen und schräg in 1 cm breite Stücke schneiden.
  3. Als Nächstes die Butter und den Birkengold Xylit mit einem Handrührgerät vermischen.
  4. Nun die Eier einzeln unterrühren.
  5. Jetzt das Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt der Masse unterrühren.
  6. Dann den Vanilleextrakt hinzufügen.
  7. Danach den Teig in eine eingefettete Auflaufform füllen.
  8. Zum Schluss die Erdbeeren und den Rhabarber oben in den Teig drücken und den Kuchen bei 180°C 40 Minuten backen.

Guten Appetit!

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Carina Baier

Autor:
Carina Baier

Carina hat ihren eigenen Food- und Lifestyle-Blog carinaberry.com. Sie liebt es, neue Rezepte zu kreieren und achtet dabei besonders auf gesunde Zutaten. Sie ist ein absoluter Frühstücksmensch, was sich auch in ihren liebevoll gestalteten und vielfältigen Rezepten widerspiegelt.