Saftiger Kürbiskuchen mit Nüssen
Zutaten für 1 Kastenform:
Kuchen
- 100 g Dinkelmehl
- 100 g Haferflocken
- 70 g geriebene Haselnüsse
- 20 g Kokosraspeln
- 80 g Birkengold® Bio Xylit
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Zimt
- 220 g geriebener Kürbis
- 220 ml Pflanzenmilch
- 2 EL Nussmus (Mandel oder Cashew)
- 40 g Agavendicksaft
- Saft und Abrieb einer halben Bio Zitrone
Glasur
Zubereitung Saftiger Kürbiskuchen:
Das ist der perfekte Sonntagskuchen in der Herbst- und Winterzeit!
- Zuerst die Haferflocken in einen leistungsstarken Mixer geben und zu feinem Mehl mixen.
- Dann die trockenen Zutaten: Dinkel- und Hafermehl, Nüsse, Koksraspeln, Birkengold® Bio Xylit, Backpulver und Zimt zusammenmischen.
- Als Nächstes den Kürbis raspeln.
- Dann die Raspeln mit Hafermilch, Agavendicksaft, Nussmus und dem Zitronensaft- und abrieb gut vermischen.
- Jetzt die trockenen Zutaten mit den Feuchten gut vermengen.
- Eine Kastenform mit Butter und Mehl einfetten und den Teig einfüllen.
- Den Backofen auf 190° C Umluft vorheizen.
- Nun muss der leckere, winterliche Kürbiskuchen nur mehr in den Backofen!
- Nach ca. 35 Minuten ist er fertig!
Guten Appetit!
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Autor:
Bettina
Betti liebt es gesund zu backen. Auch auf ihrem eigenen Food- und Lifestyleblog (bezibella.com) präsentiert sie gerne neue Rezepte. Da sie sehr gesundheitsbewusst lebt, backt sie viel mit Birkenzucker. Wir dürfen also auf ihre weiteren Köstlichkeiten gespannt sein!
