Hefezopf mit Gojibeeren zuckerfrei
Zutaten für einen großen oder 2 kleine Hefezöpfe:
- 1 Würfel Hefe
- 550 g Mehl
- 50 g Butter
- 60 g Birkenzucker
- 300 ml Mandelmilch
- 60-80 g Gojibeeren
- 1 Ei
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Zubereitung Hefezopf mit Gojibeeren
Lösen
Für den Hefezopf mit Gojibeeren zu Beginn die Hefe in der warmen Mandelmilch lösen.
Beimengen
Anschließend Birkengold Xylit sowie die warme, weiche Butter beimengen.
Darauf gießen
Nun das Mehl in eine Schüssel geben und die flüssige Hefemasse darauf gießen.
Untermischen
Gojibeeren nach Belieben unter die Masse mischen.
Kneten und rasten lassen
Alle Zutaten nun gut durchkneten, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen Teig dann 1,5-2 Stunden rasten lassen, damit er aufgehen kann.
Formen
Nach der Ruhezeit den Hefeteig in 3 Teile teilen und daraus je einen langen Strang formen.
Flechten
Die Teiganfänge der 3 Stränge werden dann zusammengefügt. Jetzt die 3 Teigteile ineinander flechten, sodass ein Zopf entsteht.
Backen
Den geflochtenen Hefezopf noch ca. 30 Minuten gehen lassen, mit Ei bestreichen und dann bei 180°C ca. 1 Stunde backen, bis der Zopf schön aufgegangen ist und eine hellbraune Farbe angenommen hat.
Schneiden
Anschließend den ausgekühlten Zopf in Scheiben schneiden und genießen!
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Autor: Barbara Spießberger
Barbara arbeitet seit Dezember 2016 im Online-Marketing von Birkengold. Außerdem ist sie eine leidenschaftliche (Birken)-zuckerbäckerin und probiert gerne die verschiedensten Rezepte mit unseren Produkten aus. Noch lieber als das Backen mag sie allerdings das Naschen hinterher! :D
