Nussbrot süß
Zutaten für 1 Brotform:
- 300 g Zucchini
- 100 g Walnusskerne
- 275 g (glutenfreies) Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Koriander
- 1 Prise Muskat
- 2 Prisen Salz
- 3 Eier
- 200 g Birkengold® Bio-Xylit
- 200 ml Sonnenblumenöl
- Birkengold® Marmelade (optional)
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Nussbrot
Dieses Nussbrot ist ja süß - mit Walnüssen und Zucchini wird es im Handumdrehen zum leckeren Kuchengenuss, wenn der Hunger auf was Süßes wieder einmal ausbricht! ;-)
Vorbereiten
Zuerst das Backrohr auf 180°C vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen.
Reiben
Zucchini waschen und mit einem Schäler ca. 50 g Zucchinistreifen abschälen. Die restlichen Zucchini fein reiben.
Hacken
Dann Walnusskerne grob hacken und mit Mehl, Backpulver, Gewürzen und Salz vermischen.
Rühren
Eier und Birkengold Bio Xylit schaumig rühren und nach und nach das Öl hinzufügen.
Unterheben
Nun die geriebenen Zucchini und die Walnuss-Mehlmischung gründlich unterheben.
Backen
Dann den Teig in die vorbereitete Form geben und auf mittlerer Schiene ca. 60 min backen.
Auskühlen lassen
Anschließend das gebackene Brot aus der Form geben und gut auskühlen lassen.
Genießen
Zuletzt die Zucchinistreifen darauf verteilen und mit Butter oder zuckerfreier Marmelade genießen!
Sie haben doch eher Lust auf ein traditionelles, saures Nussbrot? Hier finden Sie unser leckeres Rezept!
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Autor: Julia Bachl
Julia ist Mutter von drei Kindern und befindet sich zur Zeit in Karenz. Auf eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung legt sie besonders großen Wert. In ihrer Freizeit probiert sie gerne neue und auch aufwändigere Torten, Kuchen und Desserts aus. Da es im Alltag aber zeitlich manchmal etwas knapp ist, sind viele ihrer Rezepte schnell und einfach zubereitet.
