Karottenkuchen einfach
Zutaten für 1 Kuchenform:
- 2 Eier
- 150 g gerieben Karotten
- 55 g (Soja) Joghurt ungesüßt
- 1 EL Kokosnussöl
- 50 g Birkengold® Zartbitterschokolade, gehackt
- 50 g Birkengold® Xylit
- 100 g Hafermark
- Prise Zimt
- Prise Muskatnuss
- Backpulver
- 250 g Frischkäse fettreduziert
- Zitronenschale gerieben
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Karottenkuchen
Der Karottenkuchen ist mittlerweile zum beliebten Klassiker in der Backstube geworden - zu Recht, denn er ist so unglaublich lecker und saftig!
Vermengen
Zuerst alle feuchten Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
Hineingeben
In eine zweiten Schüssel alle trockenen Zutaten geben.
Vermischen
Dann langsam beide Teile miteinander vermischen.
Befüllen
Eine Backform ausfetten und den Teig einfüllen.
Backen
Den Kuchen bei 180°C goldbraun backen und anschließend ruhen lassen, bis der Kuchen kalt ist.
Bestreichen und dekorieren
Danach Frischkäse in einer kleinen Schüssel mit der Zitronenschale und dem Birkengold Xylit mischen, die Oberfläche des Kuchen deckend einstreichen und dann nach Lust und Laune dekorieren. Wie wäre es zum Beispiel mit frischen Granatapfelkernen?
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Autor: Carina Baier
Carina liebt es, neue Rezepte zu kreieren und achtet dabei besonders auf gesunde Zutaten. Sie ist ein absoluter Frühstücksmensch, was sich auch in ihren liebevoll gestalteten und vielfältigen Rezepten widerspiegelt.
