Pumpkin Spice Latte mit Birkenzucker

Zutaten:

  • 200 g Hokkaido-Kürbis
  • 40 g Birkengold® Xylit
  • 2 Tassen starker Espresso
  • 200 ml Orangensaft
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 gestrichener TL Zimt
  • ½ TL gemahlene Bourbon-Vanille
  • optional eine Messerspitze Nelkenpulver
  • Kokoscreme zum Toppen nach Belieben

Zubereitung Pumpkin Spice Latte:

Für den Pumpkin Spice Latte den Hokkaido entkernen, waschen und 200 g in kleine Würfel schneiden. (Der Rest kann z.B. zu Kürbissuppe verarbeitet werden) Die Kürbiswürfel im Orangensaft in einem kleinen Topf mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Nun pürieren und Xylit sowie Gewürze hinzufügen.

Die Mischung in einem Topf nochmals unter ständigem Rühren karamellisieren - Dabei entfalten die Gewürze ihr volles Aroma. Die Mischung mit der Kokosmilch gut durchmixen und mit Espresso wie einen Latte Macchiato in ein hohes Glas schichten. Optional kann der Pumpkin Spice Latte noch mit Kokoscreme getoppt und Vanillepulver dekoriert werden.

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Ines Renn

Autor:
Ines Renn

Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!