Orangen-Schoko-Kekse ohne Zucker

Zutaten für ca. 24 Kekse:

  • 1 EL gemahlener Zimt
  • ¼ TL Salz
  • 40 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Bio-Orange
  • 120 g Birkengold® Zartbitterschokolade
enthält von Natur aus Zucker

Zubereitung Orangen-Schoko-Kekse:

  1. Für die Orangen-Schoko-Kekse zuerst in einer großen Schüssel, Margarine, Ei, Vanilleextrakt und Birkengold® Xylit mit einem Handmixer cremig schlagen.
  2. In einer zweiten Schüssel Mehl, Zimt, Salz und gemahlene Haselnüsse vermengen und anschließend zu den "flüssigen Zutaten"  mischen.
  3. Die Orange heiß abspülen, die Schale abreiben und den Fruchtsaft ausdrücken.
  4. Die Schale und 5 EL des Orangensafts in den Teig untermischen.
  5. Dann den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  6. Den Backofen auf 180° C (Umluft 160°) vorheizen und ein Backbleck mit Backpapier auslegen.
  7. Den Teig nun auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf zwei Teile aufteilen, ausrollen und mit Keksausstechern nach Wahl ausstechen.
  8. Die ausgestochenen Kekse nun ca. 12 Minuten backen.
  9. Währenddessen, die Birkengold® Zartbitterschokolade über einem Wasserbad auf niedrigster Stufe langsam schmelzen lassen. Falls die geschmolzene Schokolade zu klumpen anfängt, sofort vom Herd nehmen und etwas pflanzliches Fett beimengen, bis die Masse glatt und glasig wird.
  10. Die Kekse 5 Minuten auskühlen lassen und anschließend bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen.
  11. Mit Orangenschale bestreuen und abschließend kalt stellen, bis die Schokolade fest geworden ist.

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Viktoria Pichler

Autor:
Viktoria Pichler