Cheesecake mit Mohn roh vegan

Zutaten für eine Springform Ø 18 cm:

Für den Boden
Für die Vanille-Mohn-Schicht:
  • ½ TL Kurkumapulver
  • 1 gestrichener TL gemahlene Vanille
  • 2 Pkg. klarer Tortenguss
  • Abrieb von einer halben Bio Zitrone
Für die Beerenschicht:
  • 1 Pkg. klarer Tortenguss

Zubereitung Cheesecake mit Mohn:

Der vegane Käsekuchen mit Mohn kommt ohne Backen aus.

Für den Boden:

  1. Zuerst wird eine Packung Birkengold® Dinkel-Vollkorn-Kekse mit Hilfe von einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein zerbröselt.
  2. Danach das Kokosöl erwärmen um es flüssig unter die Keksbrösel mischen zu können.
  3. Zum Schluss eine Springform ø 18 cm mit Backpapier (bis über den Rand) auskleiden und die Keks-Kokosöl Masse gleichmäßig zu einem Kuchenboden hineindrücken.

Für die Vanille-Mohn-Schicht:

  1. Während die Vanille-Mohn-Schicht zubereitet wird, den Keksboden im Kühlschrank kaltstellen und fest werden lassen.
  2. Danach die Mandelmilch, das Birkengold® Xylit, Salz, Vanille, Kurkuma und den Tortenguss in einem kleinen Topf gut verrühren, bis sich der Birkenzucker aufgelöst hat.
  3. Als Nächstes die Mandelmilch Mischung für mindestens 1 Minute unter ständigem Rühren aufkochen. Dann von der Herdplatte ziehen, Mohn dazugeben und weitere 2 Minuten mit dem Schneebesen rühren.
  4. Zuletzt die Masse vorsichtig auf den Keksboden gießen, auskühlen lassen und kalt stellen.

Für die Beerenschicht:

  1. Sobald die Vanille-Mohn-Schicht fest ist, kommen zum Abschluss die fruchtig-säuerlichen Beeren darauf.
  2. Dafür die Beeren in einem Topf gemeinsam mit dem Tortenguss sowie Birkengold® Xylit für ca. 1 Minute aufkochen, etwas abkühlen lassen und auf den Käsekuchen geben.
  3. Danach für weitere 15 Minuten kalt stellen und das Küchlein vorsichtig aus der Springform und vom Backpapier ablösen.

Zur Deko das Käseküchlein mit frischen Beeren garnieren und gekühlt genießen.

Für die Verzierung ist auch Blattschokolade aus unserer Birkengold® Zartbitterschokolade zu empfehlen. Eine Anleitung dazu gibt es bei unserem Rezept Cheesecake Bites mit Blattschokolade.

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Ines Renn

Autor:
Ines Renn

Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!