Mini-Marmorkuchen mit Birkenzucker

Zutaten für ca. 12 Stück:

  • ½ TL gemahlene Vanille od. 1 TL Vanilleextrakt
  • 80 ml geschmacksneutrales Öl
  • 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
  • 20 g Backkakaopulver
  • Minigugelhupfformen (z.B. aus Silikon)
Für die Glasur:
  • 20 g vegane Margarine (z.B. von Alsan)

Zubereitung Mini-Marmorkuchen:

  1. Zuerst den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Alle Zutaten für den Teig, außer den Kakao, in einer Rührschüssel vermischen.
  3. Dann die Hälfte vom Teig in eine zweite Rührschüssel geben.
  4. Nun den Kakao zu einer Hälfte geben und gut vermischen. So erhält man jeweils einen dunklen und einen hellen Teig.
  5. Minigugelhupfformen mit Öl einfetten und den Teig abwechselnd hell/dunkel in die Formen füllen.
  6. Um ein Marmormuster zu erhalten, mit einer Gabel den Teig vorsichtig durchziehen.
  7. Nun 20 Minuten bei 180°C backen. Nach dem Auskühlen aus den Formen stürzen.

Zubereitung Glasur:

  1. Einen Topf mit Wasser erwärmen. Das Wasser soll aber nicht kochen, das schadet der Glasur.
  2. Die Birkengold® Zartbitterschokolade zerkleinern und in eine Schüssel (Edelstahl oder Glas) in das Wasserbad stellen. Unter ständigem Rühren warten bis die Schokolade geschmolzen ist.
  3. Nun die Margarine dazugeben und solange rühren, bis sich die Margarine aufgelöst und unter die flüssige Schokolade gemischt hat.
  4. Glasur etwas auskühlen lassen und die Mini-Marmorkuchen damit überziehen.

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Ines Renn

Autor:
Ines Renn

Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!